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诗文
玉米油吐司(一次性发酵)
释义
食材明细
主料
高筋面粉
250克(金像)
鸡蛋
1个
牛奶
140克
玉米油
30克
白砂糖
20克
酵母
3克
辅料
食盐
3克
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
玉米油吐司的做法步骤
1
按照先液体的顺序,面包桶内打入鸡蛋1个,加牛奶,玉米油和白糖。
2
再放入高筋面粉,中间挖洞放入酵母,启动揉面程序(我家面包桶揉面40分钟)。
3
再加入食盐揉成光滑面团。
4
拉出手套膜。
5
取出面团轻拍排气(只需一次性发酵)。
6
将面团分成三等分,盖保鲜膜静置15分钟。
7
取一个面团擀成牛舌状。
8
两面对折。
9
卷成卷。
10
3个擀卷的面团盖上保鲜膜静置10分钟。
11
取一个面团擀成牛舌状。
12
卷至2.5至3个圈。
13
三个吐司卷排入模具中。
14
吐司模具放入烤箱中,再放一碗开水,发酵温度在35℃,湿度85℃的环境中进行一次性发酵。
15
50分钟后吐司胚发至9分满,取出模具以上火169℃,下火190℃预热烤箱。
16
将吐司模具盖盖放入烤箱,烘烤40分钟。
17
这是平顶吐司正面的形状。
18
再来一张侧面的。
19
底面收口纹路清晰。
20
超级柔软拉丝。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/3/15 8:15:15