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诗文 杏仁瓦片
释义
杏仁瓦片的做法
“杏仁瓦片,一道非常香甜酥脆的小点心,这道点心做法简单,没难度,不用打发黄油和蛋白,只需要蛋白加糖加低粉加黄油搅拌均匀就可以了。做好的瓦片一定要用罐子装起来,不要用袋子装,袋子装的话很容易碎。”

食材明细

主料
  • 蛋清 70克
  • 低筋面粉 30克
辅料
  • 奶粉 5克
  • 糖粉 25克
  • 杏仁片 20克
调料
  • 黄油 30克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

杏仁瓦片的做法步骤

  • 杏仁瓦片的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 杏仁瓦片的做法步骤:2
    2
    蛋清放入大碗中,放入二十五克糖粉,充分搅拌均匀。
  • 杏仁瓦片的做法步骤:3
    3
    碗中筛入过筛的低筋面粉和奶粉,做蛋糕和饼干的话,粉类一定要过筛一下,这样可以防止有结成小块的粉直接混入蛋清中。
  • 杏仁瓦片的做法步骤:4
    4
    用手抽将蛋清和低粉搅拌均匀,稍微有小块也不用担心,放入黄油再次搅拌的话就可以拌均匀了。
  • 杏仁瓦片的做法步骤:5
    5
    将黄油放入微波炉加热三十秒钟至黄油溶化,将熔化后的黄油倒入大碗中,用Z字型搅拌均匀,不要过度的搅拌会影响饼干口感。
  • 杏仁瓦片的做法步骤:6
    6
    将面糊装入一次性的裱花袋中,借助刮板把面糊向前推至顶部即可,顶部用剪刀剪一个很小的口子。裱花袋可以套上高一点的杯子上或套量杯上,这个倒糊的话就不会弄到外面,倒好后放桌面上,再用刮刀慢慢向前推,裱花袋大口可以用夹子夹起来,也可以直接绕右手中指上直接挤。
  • 杏仁瓦片的做法步骤:7
    7
    烤盘上铺上硅胶或油布,如果这两样都没有的话,那就铺上油纸吧,将面糊挤在烤盘上,薄薄的一层就可以了,上面撒上杏仁片。
  • 杏仁瓦片的做法步骤:8
    8
    挤面糊的时候把烤箱上下温170度预热五分钟后,将烤盘放入烤箱中,上下火150度烤十五分钟左右至饼干上色即可。趁热把杏仁瓦片放擀面杖上塑形,等到放凉就变得很脆很脆,如果不想塑个形的话,可以再用烤箱热风烤上二三分钟,这个更加香脆美味。
  • 杏仁瓦片的做法步骤:9
    9
    美味的杏仁瓦片就做好了。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 1:39:00