“鸡胸肉蛋白质含量高，适合减脂增肌，好多人做出来的鸡胸肉很柴，一道美味的鸡胸肉，应该很嫩滑！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
滑炒鸡胸肉的做法步骤
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1鸡胸肉改刀切成丁。 -
2加入一勺料酒，一勺生抽，少许胡椒粉，一勺盐，少许鸡精，搅拌均匀。
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3分次加入清水，3-4勺，搅拌均匀，让鸡胸肉吃足水分，加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀上浆，裹住水分，这样鸡胸肉才更嫩。
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4加入一勺色拉油，搅拌均匀，防止下锅粘连。
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5葱姜蒜切片，干辣椒剪成段。
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6青椒红椒切成小块，易熟便入味。
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7料汁：一勺蚝油，一勺生抽，一勺盐，一勺陈醋，一勺白糖，少许清水，一勺淀粉，搅拌均匀。
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8起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒，爆出香味。
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9下入腌制好的鸡胸肉，大火快速翻炒定型。
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10倒入青红椒，大火翻炒几下。
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11倒入调好的料汁，翻炒入味，收下汁，尝一下咸淡。
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12起锅装盘。
小窍门
鸡胸肉加入水搅拌均匀，再上浆可以保证炒出来的鸡胸肉更滑嫩。
使用的厨具：炒锅
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