“这道菜学自于twinsliuliu的菜谱，尝试着用酱料来丰富菜品的口感。用鸡腿肉、核桃仁来配菜，liuliu说：核桃仁的香脆加上鸡丁的嫩滑，使得口感上更加的丰富，咸甜味也使得更加下饭。今日尝之，所言极是也”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
酱爆桃仁鸡丁的做法步骤
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1鸡腿两只洗净，（也可用鸡胸肉，切的时候更方便） -
2剔去骨头，把鸡肉切成丁，加少许盐和料酒腌制15分钟
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3核桃仁放烤箱中，上下火150度8分钟
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4烤好的核桃搓去外衣
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5葱姜切丝，加水浸泡成葱姜水
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6一勺甜面酱、一勺半番茄酱、10g白糖、少许酱油、料酒放碗中，调成调味汁
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7鸡丁中加入少量淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，放置5分钟
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8锅中放稍多的油烧热，下入挂浆好的鸡丁翻炒，至肉色发白，鸡丁八分熟，控油盛出
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9锅中剩底油，放入准备好的酱料，倒入葱姜水，小火熬，至粘稠状态
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10倒入鸡丁快速翻炒至酱汁均匀地裹上鸡丁。
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11倒入鸡丁快速翻炒至酱汁均匀地裹上鸡丁，撒入核桃仁翻炒均匀
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12用少许水淀粉勾芡，撒入葱花
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13翻拌均匀出锅。酱香浓郁，咸甜适口。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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