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诗文 佐酒小吃：香辣钉螺
释义
佐酒小吃：香辣钉螺的做法

食材明细

主料
  • 钉螺 1000克
辅料
  • 葱 适量
  • 郫县豆瓣酱 1勺
  • 食盐 半勺
  • 花椒粒 30粒
  • 干辣椒 5个
  • 料酒 1勺
  • 清水 适量
  • 姜 适量
  • 蒜末 适量
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

香辣钉螺的做法步骤

  • 佐酒小吃：香辣钉螺的做法步骤：1
    1
    从海鲜市场买来的钉螺泡于盆中。
  • 佐酒小吃：香辣钉螺的做法步骤：2
    2
    用手钳夹断钉螺尖角便于吐沙。
  • 佐酒小吃：香辣钉螺的做法步骤：3
    3
    盆中加入食盐换几次水，使钉螺吐出来的海沙被清洗干净。
  • 佐酒小吃：香辣钉螺的做法步骤：4
    4
    准备葱姜蒜末。
  • 佐酒小吃：香辣钉螺的做法步骤：5
    5
    食材准备完毕：清洗干净的钉螺，干辣椒和葱姜蒜末，郫县豆瓣酱。
  • 佐酒小吃：香辣钉螺的做法步骤：6
    6
    锅中烧油。
  • 佐酒小吃：香辣钉螺的做法步骤：7
    7
    下入花椒爆香，之后捞出弃用。
  • 佐酒小吃：香辣钉螺的做法步骤：8
    8
    下入郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 佐酒小吃：香辣钉螺的做法步骤：9
    9
    下入葱姜蒜末炒香。
  • 佐酒小吃：香辣钉螺的做法步骤：10
    10
    下入钉螺。
  • 佐酒小吃：香辣钉螺的做法步骤：11
    11
    翻炒均匀。
  • 佐酒小吃：香辣钉螺的做法步骤：12
    12
    加入白酒。
  • 佐酒小吃：香辣钉螺的做法步骤：13
    13
    加入食盐。
  • 佐酒小吃：香辣钉螺的做法步骤：14
    14
    加入清水。
  • 佐酒小吃：香辣钉螺的做法步骤：15
    15
    盖锅盖闷煮10分钟。
  • 佐酒小吃：香辣钉螺的做法步骤：16
    16
    加鸡精提鲜。
  • 佐酒小吃：香辣钉螺的做法步骤：17
    17
    大火收汁。
  • 佐酒小吃：香辣钉螺的做法步骤：18
    18
    成品图。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/6/24 12:46:03