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诗文
一学就会的快手早餐之华夫饼
释义
食材明细
主料
中筋面粉
150g
黄油
20g
纯牛奶
200g
鸡蛋
2个,中等大小
细砂糖
20g(不甜,喜甜的加5-10g)
耐高糖酵母
1.5g
盐
0.5g
辅料
黄油
20g
原味 口味
烤 工艺
半小时 耗时
普通 难度
华夫饼的做法步骤
1
黄油隔水融化,是“隔水融化”,我偷懒了直接加热,最好不要这样,容易油水分离,你的黄油可能就毁了。
2
待黄油冷却后,打入鸡蛋,加入细砂糖和牛奶拌匀。
3
用筛子筛入面粉和酵母,拌匀后加入盐搅拌。
4
混合好的面糊细腻有光泽,没有颗粒,提起来是可以流动的。
5
盖上盖子或保鲜膜,放到温暖的地方发酵。我是前一天晚上做的,准备第二天当早餐,在冰箱冷藏了一夜。
6
发酵好的面糊体积明显变大,里面有很多小气泡,如果面糊发酸那就是发酵过度了,也可以吃只是不太好吃。
7
搅拌几下排出多余的气体,然后面糊加入华夫饼模具中,七八分满就可以,对了,记得提前预热烤箱。
8
我用了两个模具,送入预热好的烤箱中,180℃烤20分钟左右,表面金黄色,很容易从模具拿下来就是好了。面糊越厚,时间越短越松软,反之则越脆,根据自己喜好调整。
9
还做了轻食机版本的,机器提前加热,倒入面糊,扣上盖子加热。
10
中间可以打开观察,上色满意就可以出炉了,这样压出来的中间凹陷处比较脆。
11
趁热吃,晾凉吃都是好吃的,可以直接吃,还可以搭配酸奶,果酱,水果,奶油等一起食用,也可以在面糊中间加入馅料的,还可以根据自己口味做成巧克力味的,抹茶味的,100g面粉加入1g可可粉或抹茶粉就好,颜色也会好看许多。
12
吃不完可以在晾凉后密封保存,第二天还是松软的,我最多就留过第二天,保存时间尚未可知,毕竟自己做的没有防腐剂,还是尽快吃掉为好。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 甜品 早餐
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更新时间:2025/3/17 6:36:57