“我国民间自古就有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语。因其营养价值高，配料简单，成为民间特别是北方民间最爱吃的家常菜肴之一。
萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。有利于人体的健康以及体内的营养等成分！”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
萝卜炖牛肉的做法步骤
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1牛肉洗净切成2厘米的粒。烧一锅开水，将牛肉粒放入开水中焯一下，去除血水和杂质，捞出。 -
2大萝卜洗净切成2厘米见方的块备用。 -
3另烧一锅开水，将焯好的牛肉放入锅中。 -
4加葱段、姜片、大料、花椒（装入调料盒中）、桂皮、香叶、橘子皮、料酒、白醋，盖上锅盖大火烧开，转小火炖1.5小时。 -
5放入大萝卜块和盐，继续炖至萝卜软烂(此时锅盖不要盖严，留个缝），加入鸡精调味，盛入碗中撒上香菜末。
小窍门
炖牛肉加少许白醋能使牛肉更加软嫩可口，牛肉汤也无比鲜美。焯过的牛肉再次下锅煮食时，一定要用开水。放入萝卜炖煮时，锅盖要留出缝隙，不要盖严实，这样做是为了让萝卜的辛辣味挥发出去，使成菜更加鲜美可口。