准备牛肉适量

切好的洋葱大葱小香葱姜适量（炼油用）

切好的洋葱，姜，蒜米，剁辣椒适量可以大量放（炒酱用）

兑一个五合酱：郫县豆瓣酱2茶匙，甜面酱2茶匙，老干妈豆豉酱1茶匙，番茄酱2茶匙，鸡油或鸡汁2茶匙

炒好炒熟擀碎的花生芝麻碎适量

牛肉剁成牛肉粒

色拉油里加适量的猪油烧至两成热放入洋葱大葱小香葱姜片中小火炸至稍微变色时放入3个八角1小块桂皮，炸到葱姜变金黄色捞出

然后放入牛肉粒小火慢炒，炒干牛肉的水汽

然后放入姜蒜沫剁辣椒洋葱粒炒出它们的水汽

然后倒入五合酱慢慢炒不停的炒至，不停的搅动防止酱料粘锅底

中间加入适量的料酒在加入1块香辣牛油火锅底料炒出酱料的水汽炒出它们的香气

然后调味，放入适量的酱油盐，糖两茶匙，辣椒粉一茶匙，花椒粉半茶匙，十三香或五香粉半茶匙和黑白胡椒粉半茶匙炒几分钟

最后倒入熟芝麻花生碎在炒几分钟即可

出锅，酱就炒好了（万能酱）

成品图