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诗文 台式卤肉饭
释义
台式卤肉饭的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 一块
  • 鸡蛋 两个
  • 洋葱 半个
  • 香菇 若干
  • 青菜 若干
辅料
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 料酒 适量
  • 五香粉 适量
  • 红烧汁 适量
  • 酱油 适量
  • 酱香 口味
  • 卤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

台式卤肉饭的做法步骤

  • 台式卤肉饭的做法步骤：1
    1
    准备材料：五花肉、香菇、洋葱
  • 台式卤肉饭的做法步骤：2
    2
    鸡蛋放锅里煮5分钟
  • 台式卤肉饭的做法步骤：3
    3
    五花肉切成小条
  • 台式卤肉饭的做法步骤：4
    4
    用盐、料酒、鸡精、五香粉、少许酱油腌制半个小时
  • 台式卤肉饭的做法步骤：5
    5
    洋葱切条，放油锅里炸一下
  • 台式卤肉饭的做法步骤：6
    6
    炸到微微泛黄变软，捞出备用
  • 台式卤肉饭的做法步骤：7
    7
    锅里放少许的油，煸炒五花肉
  • 台式卤肉饭的做法步骤：8
    8
    炒制过程中放料酒去腥
  • 台式卤肉饭的做法步骤：9
    9
    泡好的香菇切小块
  • 台式卤肉饭的做法步骤：10
    10
    当五花肉煸炒到金黄色时，把香菇和炸好的洋葱放进去
  • 台式卤肉饭的做法步骤：11
    11
    然后倒入三勺红烧汁，一勺老抽，一勺生抽
  • 台式卤肉饭的做法步骤：12
    12
    加一大碗清水进去
  • 台式卤肉饭的做法步骤：13
    13
    煮好的鸡蛋剥皮
  • 台式卤肉饭的做法步骤：14
    14
    把鸡蛋放进五花肉里，一起煮，先用大火煮开
  • 台式卤肉饭的做法步骤：15
    15
    然后改为小火慢煮（大概煮一个小时）
  • 台式卤肉饭的做法步骤：16
    16
    煮到没什么汤汁的时候，开大火最后收汁
  • 台式卤肉饭的做法步骤：17
    17
    卤肉完成
  • 台式卤肉饭的做法步骤：18
    18
    水开后，青菜放进去焯一下，大概40秒左右，即可
  • 台式卤肉饭的做法步骤：19
    19
    新鲜的米饭配上酥软的卤肉和卤蛋，味道好极了
  • 台式卤肉饭的做法步骤：20
    20
    成品图
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/6/20 17:28:00