“自制剁椒，简单的调料就可以做出鲜美的剁椒鱼头。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
剁椒鱼头的做法步骤
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1鱼头洗净沥干水份，鱼头正反表面沫少许食盐，1匙料酒，葱白，蒜片和姜片腌制半小时。 -
2放入烧开水的锅中蒸5分钟左右。
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3五分钟后取出，倒掉蒸出来的水（这步骤相当于肉肉焯水，去掉一部分血水去腥）。
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4整个鱼头浇上食用油。
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5再铺上一层自制剁椒。
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6淋上一匙生抽。
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7撒上葱段。
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8锅中水再次烧开后放入鱼头蒸10分钟左右。
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9筷子能戳穿鱼身就可以出锅了。
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10这样做出来的鱼头鲜嫩没有鱼腥味。
小窍门
1.蒸鱼一定要多放油，油可以锁住水分让鱼肉鲜嫩。
2.分两次蒸的鱼头汤汁鲜美没有鱼腥味。
2.分两次蒸的鱼头汤汁鲜美没有鱼腥味。
使用的厨具：炒锅
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