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诗文 手撕杏鲍菇
释义
手撕杏鲍菇的做法
“第一次使用手撕的方法来做杏鲍菇,没想到手撕后的杏鲍菇不仅容易入味,而且口感也特别爽滑筋道,儿子说吃起来不像是在吃杏鲍菇,更像是在吃猪肚。”

食材明细

主料
  • 杏鲍菇 3个
  • 一段
  • 2片
  • 2瓣
  • 小米椒 2个
  • 芝麻油 2大匙
  • 酱油 1大匙
  • 米醋 1小匙
  • 白糖 1小匙
辅料
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

手撕杏鲍菇的做法步骤

  • 手撕杏鲍菇的做法步骤:1
    1
    杏鲍菇清洗干净,放入蒸锅中大火蒸10分钟。
  • 手撕杏鲍菇的做法步骤:2
    2
    葱、姜、蒜分别切末,小米椒切成小圈备用。
  • 手撕杏鲍菇的做法步骤:3
    3
    蒸熟的杏鲍菇取出,放至不烫手的时候,撕成粗细均匀的小细条。
  • 手撕杏鲍菇的做法步骤:4
    4
    撕好的杏鲍菇摆入盘中。
  • 手撕杏鲍菇的做法步骤:5
    5
    放上葱、姜、蒜和小米椒,淋入芝麻油、鲜酱油、米醋、盐,拌匀即可。
  • 手撕杏鲍菇的做法步骤:6
    6
    成品图。

小窍门

1、这道菜的重点是蒸和手撕两个环节。“蒸”可以最大程度的保留蔬菜的原汁原味;撕”出来的菜,断面不规则,这样在凉拌过程中与调味汁的接触面积就会增大,更易入味更容易挂汁,自然也就更好吃。2、小米椒很辣,如果不喜欢的话可以省略掉;调味品可以根据自己的口味加以适当调整。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   私房菜  
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更新时间:2025/1/10 14:36:11