“春天万物复苏，很多鲜美的食材也都从地里冒出来啦，春笋就是这个季节绝不可错过的美味食材。昨天买了一个很大的春笋，焯烫好泡水，今天吃刚刚好，涩味基本就没有了。用它搭配做好的卤肉做一个快手菜。几分钟一道鲜美的菜肴就上桌啦。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
卤肉炒春笋的做法步骤
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1提前卤好的卤肉。 -
2捞出一块切片。
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3焯烫浸泡好的春笋，已经没有涩味和草酸了。
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4干辣椒用水浸泡几分钟切段。干辣椒泡水后炒的适合不会糊，颜色好看。锅里放适量油，放入姜丝和干辣椒煸炒出香味。
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5放入卤肉翻炒一下。
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6放入春笋片。
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7加适量的生抽。
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8翻炒均匀后加少许水煮3分钟左右，把汤汁再煮干。
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9蒜苗切寸段放入，同时加适量盐。
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10翻炒至蒜苗断生即可出锅。
小窍门
1、新鲜春笋，洗净切片后在淡盐水里煮8--10分钟，然后用清水浸泡，并多换几次水，就可以去除草酸和涩味。
2.我用的自己卤的卤肉，用买的也可以。但是买的一般比较咸，要注意盐的量。
2.我用的自己卤的卤肉，用买的也可以。但是买的一般比较咸，要注意盐的量。
使用的厨具：炒锅
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