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诗文 卤肉炒春笋
释义
卤肉炒春笋的做法
“春天万物复苏,很多鲜美的食材也都从地里冒出来啦,春笋就是这个季节绝不可错过的美味食材。昨天买了一个很大的春笋,焯烫好泡水,今天吃刚刚好,涩味基本就没有了。用它搭配做好的卤肉做一个快手菜。几分钟一道鲜美的菜肴就上桌啦。”

食材明细

主料
  • 卤肉 100G
  • 春笋 200g
辅料
  • 蒜苗 50g
调料
  • 2g
  • 干辣椒 4个
  • 姜丝 10g
  • 生抽 5g
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

卤肉炒春笋的做法步骤

  • 卤肉炒春笋的做法步骤:1
    1
    提前卤好的卤肉。
  • 卤肉炒春笋的做法步骤:2
    2
    捞出一块切片。
  • 卤肉炒春笋的做法步骤:3
    3
    焯烫浸泡好的春笋,已经没有涩味和草酸了。
  • 卤肉炒春笋的做法步骤:4
    4
    干辣椒用水浸泡几分钟切段。干辣椒泡水后炒的适合不会糊,颜色好看。锅里放适量油,放入姜丝和干辣椒煸炒出香味。
  • 卤肉炒春笋的做法步骤:5
    5
    放入卤肉翻炒一下。
  • 卤肉炒春笋的做法步骤:6
    6
    放入春笋片。
  • 卤肉炒春笋的做法步骤:7
    7
    加适量的生抽。
  • 卤肉炒春笋的做法步骤:8
    8
    翻炒均匀后加少许水煮3分钟左右,把汤汁再煮干。
  • 卤肉炒春笋的做法步骤:9
    9
    蒜苗切寸段放入,同时加适量盐。
  • 卤肉炒春笋的做法步骤:10
    10
    翻炒至蒜苗断生即可出锅。

小窍门

1、新鲜春笋,洗净切片后在淡盐水里煮8--10分钟,然后用清水浸泡,并多换几次水,就可以去除草酸和涩味。
2.我用的自己卤的卤肉,用买的也可以。但是买的一般比较咸,要注意盐的量。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 11:58:59