“烫种是一种烘焙技巧，目的是使面粉糊化以后吸水量增加，从而组织柔软、更具弹性；烫种还可与防止面团老化，如果你觉得面包不够松软，就可以使用烫种来制作面包。口感柔软，片片拉丝。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
烫种吐司的做法步骤
-
1调料里的材料是汤种材料。白糖和高粉混合均匀，加入30克开水。 -
2搅拌成团即可，冷却备用。 -
3主料材料里除黄油外的材料入搅拌缸。 -
4面团出筋后，加黄油。 -
5至完成阶段，可拉出大片薄膜。 -
6温暖处发2倍大。 -
7排气，分割，滚圆，松弛20分钟。 -
8擀成椭圆形。 -
91/3的折起，如图。 -
10再次擀开，由上至下卷起，入模。 -
11最后发酵，至模具8分满。 -
12下层，175度，35分钟。
小窍门
1.烫种只需要50克，不要一股脑都丢进去了，有多的。
2.烘烤时间，根据自家烤箱调节哦。
3.原配方的水量牛奶和淡奶油一共138克，我自行调节了。
4.面团太湿粘的情况下，在案板上摔个2，300下，效果非常好。
2.烘烤时间，根据自家烤箱调节哦。
3.原配方的水量牛奶和淡奶油一共138克，我自行调节了。
4.面团太湿粘的情况下，在案板上摔个2，300下，效果非常好。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙