“在没有面条的情况下，蒸挂面也是一种不错的选择。很多人担心挂面太硬蒸不熟，其实，只要方法得当，蒸好的挂面可以同湿面条媲美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蒸挂面的做法步骤
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1大肉切丝，适当带点肥肉更香。芹菜切段，葱、姜、蒜、小米椒改刀备用。 -
2黄豆芽洗净备用。
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3挂面错开，交叉放入蒸锅中，大火烧开，中小火蒸20分钟。
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4炒锅放油烧热，放入肉丝炒干水分，放入葱、姜、蒜、小米椒、五香粉炒出香味。
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5放入适量老抽，炒至变色。
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6放入黄豆芽翻炒片刻。
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7放入芹菜翻炒均匀。
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8放入盐和鸡精调味，加入开水与菜持平。
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9刚蒸好的挂面是稍软的（放一会变干），快速放入盆中，将炒好的菜连汤倒入盆中，焖5分钟，使挂面回软。然后用筷子抖散，回锅再蒸20分钟，关火焖5分钟。
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10成品。干香筋道。
小窍门
1.菜不必炒熟，还要回锅再蒸。
2.蒸好的挂面快速入盆，将炒好的菜和汤一起倒在面条上，将挂面焖软。
2.蒸好的挂面快速入盆，将炒好的菜和汤一起倒在面条上，将挂面焖软。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
面条