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诗文
粗粮面包 玉米面?核桃仁
释义
食材明细
主料
高筋面粉
250g
玉米面
100g
核桃仁
10g
辅料
玉米油
30g
酵母
4g
盐
4g
清水
220g
木糖醇
10g
原味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
粗粮面包的做法步骤
1
全部食材。
2
先加入液体,糖和盐对角放。
3
加入高筋粉。
4
加入玉米面。
5
中间挖洞加入干酵母。
6
开起面团功能,先和面15分钟。
7
用了后油法,因为后油法面筋可以发酵的更好。这里一定要加固体油软化的黄油。楼主想尝试下液体油,结果杯具了,甩的到处都是,但最后的口感不影响。
8
用保鲜膜救驾一下,揉一会就被面团吸收了,然后拿走保鲜膜。
9
核桃仁捣碎,加入投料盒中。
10
面团揉好了,还要等待两次发酵,两次排气。
11
成品,加了核桃仁使颜色有点改变,更像粗粮包的颜色了。
12
成品图,请品尝!
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/2 10:46:17