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诗文
6寸全蛋海绵蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
3个
牛奶
30克
玉米油
30克
低级面粉
90克
辅料
白砂糖
50克
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
6寸全蛋海绵蛋糕的做法步骤
1
准备食材:低筋面粉,白砂糖,玉米油,牛奶,鸡蛋。
2
打蛋盆中打入3枚鸡蛋,加入50克白砂糖。
3
将打蛋盆坐浴38℃的温水中进行打发。
4
打至蛋黄糊颜色变白,提起打蛋器后盆中的纹路十几秒不会消失。
5
分次筛入低筋面粉。
6
用切拌的手法快速翻拌,以免过度翻拌消泡。
7
将装有牛奶和玉米油的碗坐浴温水充分搅拌乳化。
8
将蛋糕糊舀部分放入乳化的牛奶和玉米油碗中,搅拌均匀。
9
倒入蛋糕糊碗中。
10
快速翻拌均匀。
11
倒入6寸模具中以上下火150度预热烤箱。
12
将模具送人烤箱烤60分钟出炉。
13
这是出炉时*的样子。
14
将模具倒扣在两只大碗上晾凉后脱模。
15
成品图。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/1 20:33:43