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诗文
美味凤梨酥
释义
食材明细
酥皮
低粉
120克
奶粉
47克
黄油
75克
蛋液
34克
糖
27克
盐
四分之一勺
馅料
冬瓜肉
900克
菠萝肉
450克
糖
60克
麦芽糖
60克
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
简单 难度
美味凤梨酥的做法步骤
1
冬瓜去皮切片,会不会感觉很多,没关系,一会儿会越变越少,不用担心。
2
小锅中加入适量水,煮熟冬瓜,至冬瓜片变透明关火,冲凉。
3
冬瓜剁成蓉,我是用打碎机打的,然后用纱布把水分挤出倒掉。
4
看看冬瓜蓉就剩下这些了,一定要记得是纯冬瓜肉900克哦。
5
接着开始处理菠萝吧。
6
去皮取肉450克,切块。
7
菠萝肉也打碎或者剁成蓉,用纱布挤出菠萝汁留用。
8
锅烧热加入菠萝汁、糖60克、麦芽糖60克,小火至融化。
9
倒入冬瓜蓉和菠萝蓉,大火翻炒,粘稠转小火,炒至微微上色关火。
10
爽变色的凤梨酥馅做好了,是不是很少了,凉透备用。
11
制作凤梨酥皮:黄油软化加糖27克、盐四分之一勺打发,之后加蛋液34克。
12
继续打发成羽毛状。
13
低粉、奶粉过筛加入。
14
活成酥皮。
15
根据自己模具的大小,我用1:1比例包的,皮18克、馅18克。
16
慢慢包好入模具。
17
连同模具一起烤,烤箱175度预热后,入中层烤20分钟左右。
18
均匀上色关火,非常好吃,值得尝试。
19
看看馅料十足。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点 下午茶 台湾小吃
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更新时间:2025/3/10 16:54:29