食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
美味凤梨酥的做法步骤
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1冬瓜去皮切片，会不会感觉很多，没关系，一会儿会越变越少，不用担心。 -
2小锅中加入适量水，煮熟冬瓜，至冬瓜片变透明关火，冲凉。 -
3冬瓜剁成蓉，我是用打碎机打的，然后用纱布把水分挤出倒掉。 -
4看看冬瓜蓉就剩下这些了，一定要记得是纯冬瓜肉900克哦。 -
5接着开始处理菠萝吧。 -
6去皮取肉450克，切块。 -
7菠萝肉也打碎或者剁成蓉，用纱布挤出菠萝汁留用。 -
8锅烧热加入菠萝汁、糖60克、麦芽糖60克，小火至融化。 -
9倒入冬瓜蓉和菠萝蓉，大火翻炒，粘稠转小火，炒至微微上色关火。 -
10爽变色的凤梨酥馅做好了，是不是很少了，凉透备用。 -
11制作凤梨酥皮：黄油软化加糖27克、盐四分之一勺打发，之后加蛋液34克。 -
12继续打发成羽毛状。 -
13低粉、奶粉过筛加入。 -
14活成酥皮。 -
15根据自己模具的大小，我用1:1比例包的，皮18克、馅18克。 -
16慢慢包好入模具。 -
17连同模具一起烤，烤箱175度预热后，入中层烤20分钟左右。 -
18均匀上色关火，非常好吃，值得尝试。 -
19看看馅料十足。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
下午茶
台湾小吃