食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
蒜苔炒牛肉的做法步骤
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1准备好食材，牛肉按逆纹切成薄片。 -
2牛肉加淀粉、生抽搅拌均匀。
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3加少许油拌匀待用。
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4盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、米酒调成汁待用。
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5起锅烧油。
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6油七成热时，下入牛肉快速翻炒变色。
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7盛出待用。
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8锅中留油，下入蒜苔、米椒和姜丝翻炒断生。
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9下入牛肉，翻炒均匀。
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10倒入之前调好的汁，快速翻炒均匀。
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11起锅装盘。
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12好了??。
小窍门
牛肉要按逆纹切，炒牛肉要大火，时间短，快速翻炒均匀，提前调好汁也是为了缩短牛肉的炒制时间，使炒好的牛肉能够更加鲜嫩。
使用的厨具：炒锅
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