正宗新疆过油肉拌面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
准备新鲜的羊腿肉。
2
用刀切成2厘米见方的肉片。
3
准备青椒，西红柿，蒜汁（蒜蓉加温开水），十三香，食盐，生抽，鸡精。
4
青椒切块，西红柿切丁。
5
葱姜切末。
6
过油肉材料准备好之后开始合面（高筋面粉同适量的清水混合揉成光滑面团。注意：面团要合的偏软一些）。然后按扁面团。
7
用刀将面团切成条形。
8
用手将面搓细搓长，沾上食用油码在盘中。
9
盖上纱布醒面。
10
起锅烧油（比平时炒菜用油多得多）。
11
油温五成热下入羊腿肉在油中汆过。
12
当羊肉变色之后捞出。
13
锅中留底油炒香葱姜末后，倒入青椒片翻炒。
14
当青椒片断生变软之后下入西红柿丁翻炒。
15
加入食盐。
16
加入十三香。
17
加入生抽。
18
让西红柿炒出红沙。
19
下入羊肉翻炒。
20
重头戏来了（倒入蒜蓉汁，这是过油肉拌面提香的关键）。
21
倒入鸡精翻炒均匀后便可盛盘。
22
另起锅烧开水，抻面拉出拉条子下入锅中。
23
地道的新疆过油肉拌面就上桌了，可以大口朵颐。

诗文	新疆过油肉拌面
释义	“新疆过油肉拌面，是用新鲜的羊腿肉洗净后切片再用热油汆过。如此，同青椒西红柿炒出来羊肉是非常软嫩、滑嫩。这就是新疆过油肉拌面十分好吃的根本所在。在新疆面你吃完拌面之后可以添加拉面的，不收钱。” 食材明细过油肉食材：新鲜羊腿肉 600克（4人食用）青椒 6个西红柿 1个食用油 100ml 葱姜末适量蒜蓉汁 1小碗食盐半勺十三香 1勺生抽 1勺鸡精 1勺拌面用量：面粉 500克清水 200ml 咸鲜口味炒工艺数小时耗时高级难度新疆过油肉拌面的做法步骤 1 准备新鲜的羊腿肉。 2 用刀切成2厘米见方的肉片。 3 准备青椒，西红柿，蒜汁（蒜蓉加温开水），十三香，食盐，生抽，鸡精。 4 青椒切块，西红柿切丁。 5 葱姜切末。 6 过油肉材料准备好之后开始合面（高筋面粉同适量的清水混合揉成光滑面团。注意：面团要合的偏软一些）。然后按扁面团。 7 用刀将面团切成条形。 8 用手将面搓细搓长，沾上食用油码在盘中。 9 盖上纱布醒面。 10 起锅烧油（比平时炒菜用油多得多）。 11 油温五成热下入羊腿肉在油中汆过。 12 当羊肉变色之后捞出。 13 锅中留底油炒香葱姜末后，倒入青椒片翻炒。 14 当青椒片断生变软之后下入西红柿丁翻炒。 15 加入食盐。 16 加入十三香。 17 加入生抽。 18 让西红柿炒出红沙。 19 下入羊肉翻炒。 20 重头戏来了（倒入蒜蓉汁，这是过油肉拌面提香的关键）。 21 倒入鸡精翻炒均匀后便可盛盘。 22 另起锅烧开水，抻面拉出拉条子下入锅中。 23 地道的新疆过油肉拌面就上桌了，可以大口朵颐。使用的厨具：平底锅所属分类：面条新疆菜午餐晚餐
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食材明细

新疆过油肉拌面的做法步骤