“焖面(BraisedStringBeanwithNoodle),是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃,流行于山西,陕西,河南,河北,北京、天津、内蒙古,辽宁,安徽,湖北等长江以北大部分地区,又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉,配料主要是卷心菜、豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇,香菇,土豆丁等。口味咸香、软糯,入味。”
食材明细
五花肉豆角焖面的做法步骤
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4 锅内倒入食用油,放入五花肉小火煸炒出肥肉中的油,淋入料酒。
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5 放入葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶,倒入生抽、老抽,翻炒出香味。
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7 倒入热水没过食材,大火烧开转中火,加盖焖至豆角九成熟。
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9 放入面条,均匀的淋入盛出的汤汁,加盖继续焖至面条熟透。
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小窍门
1、也可换做排骨、鸡块等焖面。
2、放入面条焖制过程中翻看几次,防止粘锅,如果太干可沿锅边淋入清水。
使用的厨具:不粘锅
所属分类:
面条
家常菜
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