“焖面（BraisedStringBeanwithNoodle），是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是卷心菜、豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁等。口味咸香、软糯，入味。”
食材明细
- 咸香 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
五花肉豆角焖面的做法步骤
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1五花肉洗净切片。 -
2豆角浸泡一会洗净，掰成小段。
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3葱切段，姜切片，蒜拍松3瓣，2瓣切末。
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4锅内倒入食用油，放入五花肉小火煸炒出肥肉中的油，淋入料酒。
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5放入葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶，倒入生抽、老抽，翻炒出香味。
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6倒入豆角，放入盐翻炒至豆角颜色变深。
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7倒入热水没过食材，大火烧开转中火，加盖焖至豆角九成熟。
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8盛出汤汁，锅内留少量汤汁。
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9放入面条，均匀的淋入盛出的汤汁，加盖继续焖至面条熟透。
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10撒入葱花、蒜末。
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11关火翻拌均匀。
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12成品图。
小窍门
1、也可换做排骨、鸡块等焖面。
2、放入面条焖制过程中翻看几次，防止粘锅，如果太干可沿锅边淋入清水。
2、放入面条焖制过程中翻看几次，防止粘锅，如果太干可沿锅边淋入清水。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
面条
家常菜