“家里有一桶黑芝麻核桃粉，用它来做一个蛋糕卷，味道特殊的香。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
黑芝麻核桃蛋糕卷的做法步骤
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1蛋清蛋黄分离，蛋黄加入牛奶、玉米油。 -
2搅拌至完全乳化。
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3加入过筛的低粉和黑芝麻核桃粉。
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4蛋黄糊过一遍筛。
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5过筛后的蛋黄糊很细腻。
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6蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态。
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7取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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8倒入剩余的蛋白中。
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9继续翻拌均匀。
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10倒入烤盘中。
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11震平。
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12放入预热好的烤箱中上下火120度烤30分钟。
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13出炉撕去硅胶垫，放凉一会儿，翻面。
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14切去两边。
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15淡奶油加糖粉加黑芝麻核桃粉、海盐。
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16打发至十分发。
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17抹成中间高两边薄的形状。
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18借助擀面杖卷起冰箱冷藏一个小时定型。
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19切块。
小窍门
蛋白打到大弯钩状态，不要打老了，否则会开裂。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶