“糯叽叽，香辣可口，米饭杀手，哈哈。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
下饭菜香辣鸡爪的做法步骤
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1鸡爪去指甲，洗干净，冷水下锅，加葱姜，料酒1勺，焯水。 -
2水开，炒出血沫，多余油脂就可以捞出来了，基本水开就可以捞了。
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3捞出的鸡爪立刻放冷水里，然后冲洗干净多余油脂，沥干备用。
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4沥干水分的鸡爪，放一勺老抽，2勺蜂蜜，搅拌均匀，腌制15分钟，中途搅拌几次，尽量让鸡爪每个面都能腌制入味。
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5起锅烧油，把腌制好的鸡爪放油里炸一下（一定尽量沥干水分），炸出虎皮色后，捞出来，大概炸5-10分钟吧，中小火炸，小心溅油。
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6炸好的鸡爪立刻放冷水里，浸泡大概30分钟。
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7泡出这种泡发了的样子就可以了，沥干水分备用。
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8起锅烧油，放干辣椒，葱姜蒜，炒香。
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9然后放鸡爪。
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10放生抽，老抽，料酒，蚝油，糖，盐。
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11翻炒均匀。
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12放冷水，我这些鸡爪大概放了4倍的水，记不清了，反正，水位线要末过鸡爪以上5cm位置，中火炖大概40分钟左右。
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13最后大火收汁，放点鸡精。
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14出锅，糯叽叽，超级下饭。
小窍门
1、焯好，炸好后，鸡爪放在冰水里，更好吃，我是直接用凉水，没冻冰水，有条件的，可以放冰水里。
2、炸鸡爪的时候，一定小心溅油，可以用锅盖盖住，大概炸5分钟就可以了。
2、炸鸡爪的时候，一定小心溅油，可以用锅盖盖住，大概炸5分钟就可以了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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