“鸡爪大家喜欢吃么？那大家吃的都是啥口味的鸡爪呢？馆子有各种，泡椒，红烧，虎皮等等之类，那我在韩式料理店吃过一款韩式辣酱鸡爪，味道不错，那么价格也相当可观的，鸡爪四五只就要几十块，还不如自己做呢？吃的干净还能一大碗一大碗吃呢，材料无非也就那几样，这次用咕咾汁还原那种酸甜味。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酸甜辣酱鸡爪的做法步骤
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1准备好主材料。 -
2洗净鸡爪，去掉脚指甲备用。 -
3鸡爪冷水下锅，放入花椒和八角煮制8-10分钟。 -
4煮制过程中，把蒜瓣切成蒜粒备用。 -
5用冷水冲洗掉血沫和杂质备用。 -
6开始调制秘制配方的酸甜辣酱，碗里放入5勺咕咾汁。 -
7再放入2勺辣酱混合均匀。 -
8再分别加入1勺生抽和蚝油混合均匀备用。 -
9热油爆香蒜粒，微微焦黄即可。 -
10.倒入鸡爪翻炒片刻。 -
11把调制好料汁倒入翻炒，让鸡爪混合均匀。 -
12.翻炒好后，再倒入适量的清水煮制。 -
13煮制少量汁后，开始收汁即可。 -
14最后撒入适量的白芝麻混合下，装盘即可食用。
小窍门
收汁时，盯住锅中避免烧糊，咸淡自行添加，此比例不错，大众口感。
使用的厨具：炒锅
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