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诗文 红烧番茄鱼块
释义
红烧番茄鱼块的做法
“食材:番茄2个、花鲢鱼500克
配料:姜适量、葱适量、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、生抽2汤匙、料酒半汤匙、糖少许、精盐少许、食用油少许。”

食材明细

主料
  • 番茄 2个
  • 花鲢鱼 500克
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 蚝油 1汤匙
  • 海鲜酱 1汤匙
  • 生抽 2汤匙
  • 料酒 半汤匙
  • 少许
  • 精盐 少许
  • 食用油 少许
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

红烧番茄鱼块的做法步骤

  • 红烧番茄鱼块的做法步骤:1
    1
    这就是鲢鱼段,是花鲢鱼。也可以是白鲢鱼或是其他鱼段也可以。做法基本一至。处理干净后,沥去水分,加入少许精盐拌匀,腌制10分钟。
  • 红烧番茄鱼块的做法步骤:2
    2
    番茄切小块。也可以去皮,去皮小窍门:番茄皮上划口,开水中烫一烫,容易去皮。番茄可切大块或是小块皆可。
  • 红烧番茄鱼块的做法步骤:3
    3
    备些姜葱。备好调料在小碗中:海鲜酱、蚝油、生抽、糖少许。
  • 红烧番茄鱼块的做法步骤:4
    4
    锅中入油,热锅冷油,或是锅底撒上少许盐,这样煎鱼不易破皮。把鱼煎微黄。这样可以去腥,鱼也更香。煎制鱼的时候把鱼表面的水擦干再入锅,这样油水不会飞溅出来。
  • 红烧番茄鱼块的做法步骤:5
    5
    把煎好的鱼装出,锅中留油,加入姜葱、番茄块炒一炒,炒至番茄出酱,这样炖鱼更美味。
  • 红烧番茄鱼块的做法步骤:6
    6
    接着加入步骤3备好的酱料炒一炒,再加入鱼块,加少许冷水烧开之后再加入料酒。
  • 红烧番茄鱼块的做法步骤:7
    7
    炖鱼的时候如需要加料酒或醋,在锅开的时候添入,去腥效果更好。
  • 红烧番茄鱼块的做法步骤:8
    8
    装碗,撒上葱花。特别的下饭。

小窍门

煎鱼前加点盐拌一拌,腌一会儿容易去腥。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 2:26:48