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诗文
芝士流心爆浆蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4只
低筋面粉
80g
牛奶
130ml
玉米油
30ml
辅料
芝士片
2片
调料
炼乳
适量
巧克力酱
适量
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
高级 难度
芝士流心爆浆蛋糕的做法步骤
1
准备材料和工具,从冰箱取出鸡蛋四个。
2
量杯里倒30ml玉米油和130ml牛奶(共计160ml进行混合,放一边乳化。
3
蛋白蛋黄分离。
4
蛋黄打散(没有加糖,整个蛋糕体都没有糖份)。
5
倒入乳化好的牛奶油,不边加一边用打蛋器搅拌混合。
6
用秤边称取边刷入80克低筋面粉。
7
用打蛋器搅拌到无颗粒状。
8
蛋白液里加入少许柠檬汁(不用加糖,用无糖打发)用电动打蛋器先高速,后中低速打发。
9
打发到如图状态即可。
10
预热烤箱160度。
11
来混合蛋黄蛋白糊,先取过二分之一蛋白在蛋黄糊盆里翻拌均匀。
12
再倒入蛋白糊盆,翻拌均匀。
13
如图状。
14
模具底垫硅油纸。
15
倒入一半糊,放入两片芝士(这是流心芝士关键)。
16
再倒入剩下的糊,震掉气泡。
17
中间蛋糕微上色时,盖一张锡纸。
18
放入预热好的烤箱下层,烤43分钟。
19
出炉,周围用硅刀划一下,取出蛋糕。
20
取出放到盘中。
21
其实这时蛋糕内已经是“流心”的,但是女儿说更希望流心多一些,就挖了个洞加入了两勺炼乳。
22
如图。
23
又挤了一些巧克力酱做装饰(这时候吃其实最好)。
24
放入冰箱冷藏过夜了(因为是当早餐)。
25
早餐时微波加热2分钟即可吃了。
26
微波加热过的状态。
27
切开时就有“爆酱”,但没法上视频。
28
中间芝士流心,真的超级好,因为蛋糕体原本无糖,虽加入了两勺炼乳和一些巧克力酱,但甜度刚好。
使用的厨具:烤炉
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/3/15 7:52:59