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诗文	芝士流心爆浆蛋糕
释义	食材明细 主料 鸡蛋 4只 低筋面粉 80g 牛奶 130ml 玉米油 30ml 辅料 芝士片 2片 调料 炼乳 适量 巧克力酱 适量 甜味 口味 烤 工艺 一小时 耗时 高级 难度 芝士流心爆浆蛋糕的做法步骤 1 准备材料和工具，从冰箱取出鸡蛋四个。 2 量杯里倒30ml玉米油和130ml牛奶（共计160ml进行混合，放一边乳化。 3 蛋白蛋黄分离。 4 蛋黄打散（没有加糖，整个蛋糕体都没有糖份）。 5 倒入乳化好的牛奶油，不边加一边用打蛋器搅拌混合。 6 用秤边称取边刷入80克低筋面粉。 7 用打蛋器搅拌到无颗粒状。 8 蛋白液里加入少许柠檬汁（不用加糖，用无糖打发）用电动打蛋器先高速，后中低速打发。 9 打发到如图状态即可。 10 预热烤箱160度。 11 来混合蛋黄蛋白糊，先取过二分之一蛋白在蛋黄糊盆里翻拌均匀。 12 再倒入蛋白糊盆，翻拌均匀。 13 如图状。 14 模具底垫硅油纸。 15 倒入一半糊，放入两片芝士（这是流心芝士关键）。 16 再倒入剩下的糊，震掉气泡。 17 中间蛋糕微上色时，盖一张锡纸。 18 放入预热好的烤箱下层，烤43分钟。 19 出炉，周围用硅刀划一下，取出蛋糕。 20 取出放到盘中。 21 其实这时蛋糕内已经是“流心”的，但是女儿说更希望流心多一些，就挖了个洞加入了两勺炼乳。 22 如图。 23 又挤了一些巧克力酱做装饰（这时候吃其实最好）。 24 放入冰箱冷藏过夜了（因为是当早餐）。 25 早餐时微波加热2分钟即可吃了。 26 微波加热过的状态。 27 切开时就有“爆酱”，但没法上视频。 28 中间芝士流心，真的超级好，因为蛋糕体原本无糖，虽加入了两勺炼乳和一些巧克力酱，但甜度刚好。 使用的厨具：烤炉 所属分类： 烘焙   下午茶
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