“小竹笋在我看来也可称为“春笋”，因为它是在清明前后出现，农民们也正在准备水稻的播种。
这次回家，特意去小河边摘了些小竹笋，妈妈总是担心不够吃，又摘了许多。相信很多人都没有见过这种小竹笋吧！比冬笋嫩而且口感佳。真是可遇而不可求之物！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
腌肉炒竹笋的做法步骤
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1将葱、蒜苗洗净，葱切粒，蒜切段备用。 -
2将摘来的小竹笋去壳。
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3去壳后洗净。
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4冷水下锅，焯一遍水。（目的在于炒的时候更容易熟）
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5焯好水后，捞出用冷水洗净后切段。
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6腌肉切片。
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7将腌肉下锅，炒出猪油。
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8将小竹笋下锅翻炒至八成熟。
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9然后在锅中加入糟辣椒，蒜苗，酱油，香醋，味精和盐调味。
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10搅拌均匀后方可出锅，撒上少许葱花即可。
小窍门
1.竹笋的根部一定要去除，不然嚼起来会像柴一样，影响口感。
2.也可以清炒，不需要添加糟辣椒。
2.也可以清炒，不需要添加糟辣椒。
使用的厨具：炒锅
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