“离开喧闹的的北京城，驱车230公里，来到了华北地区最大的港口、首钢新址——曹妃甸。它地处渤海湾，经过几年的发展建设，那已是满眼美景、清净、整洁。还有AAAA级国家湿地景区，高尔夫球场，国际会议中心、养生温泉会馆等休闲、旅游度假设施。这次十一长假，除了到那里休闲度假，还饱餐了肥美的海鲜，最后，还买回了许多便宜新鲜的皮皮虾、海蟹、虾等。今次，就用从渤海湾买回的皮皮虾做一道：香辣皮皮虾”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香辣皮皮虾的做法步骤
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1皮皮虾用清水洗净，再用淡盐水浸泡15分钟； -
2备好郫县豆瓣酱、葱姜蒜、花椒大料和香叶； -
3调好碗汁：盐、糖、鸡精、酱油、辣酱、香油和清水 -
4炒锅放入适量花生油，凉油将花椒、八角、香叶下入，小火将其煸炒出香味； -
5下入郫县豆瓣酱，开中火翻炒出红油； -
6下入葱段、姜片和蒜瓣碎，继续煸炒出香味； -
7下入控干水分的皮皮虾，开大火翻炒； -
8最后倒入调好的碗汁，继续翻炒；加盖调中火焖烧10分钟左右即可出锅装盘；
小窍门
1.用盐水浸泡的目的是杀除虾表面的细菌；
2.最后焖烧是使虾能入味；比干炒味道更好。
2.最后焖烧是使虾能入味；比干炒味道更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜