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诗文
水浴草莓酸奶蛋糕
释义
“新买的模具,烤个蛋糕试试??。”
食材明细
主料
低筋面粉
75g
辅料
鸡蛋
3颗
白糖
20g
玉米油
37g
浓稠酸奶
100g
调料
草莓果脯
适量
甜香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
高级 难度
水浴草莓酸奶蛋糕的做法步骤
1
玉米油上火热至70℃(大概就是有波纹就可以了)。
2
关火,放面粉。
3
搅拌均匀。
4
加三颗鸡蛋黄,搅拌均匀。
5
搅拌成这样就可以了。
6
分两次加入酸牛奶,搅拌均匀(不要着急,慢慢翻拌)。
7
搅拌成面糊后,加两滴香草精,两滴朗姆酒,搅拌均匀(没有这两样东西的,可以放白醋,或者柠檬汁)。
8
然后,把蛋白分三次打发。
9
蛋白打发后,分三次混合蛋黄液。
10
分两次将蛋液放入模具,放一半蛋液后,放入草莓果脯,然后再放入剩下的蛋液,摔几下模具,把大泡震出来。
11
底盘装水,烤箱提前预热5分钟,然后,把装好的模具,放进水中,上火150℃,下火180℃,烤60分钟(我是用上下火180℃烤的,火大,有点开裂)。
12
烤好,用牙签沿模具边缘划开,倒扣在网盘上。
13
等待冷却片刻。
14
切开就可以吃了。
小窍门
1.上火不能太高,容易裂开。
2.喜欢吃甜的,可以多放一倍糖。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2026/3/23 6:25:07