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诗文 白切鸡
释义
白切鸡的做法

食材明细

主料
  • 白切鸡 一只
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
调料
  • 酱油 适量
  • 蒜米 适量
  • 清淡 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

白切鸡的做法步骤

  • 白切鸡的做法步骤:1
    1
    杀好的阉鸡一只。
  • 白切鸡的做法步骤:2
    2
    洗干净的阉鸡,往鸡肚子里放盐,姜盐几分钟,放锅里面。
  • 白切鸡的做法步骤:3
    3
    时不时翻动一下鸡,用筷子把鸡提起来,然后再放回锅里,这样受热均匀。
  • 白切鸡的做法步骤:4
    4
    半个小时左右,拿筷子插一下两把鸡大腿,要是两边没有血水出来,鸡就熟了可以出锅了。
  • 白切鸡的做法步骤:5
    5
    成品,用酱油和蒜米调料,蘸着吃。(我家的鸡是自己养的,太大只了,分几碟,我成品是其中一碟而已,)

小窍门

开小火慢慢浸泡鸡,火太大鸡很容易把部分肉煮烂,还有部分没熟,把鸡放到锅的时候,记得把鸡提起来几次,然后再完全放水里面。
放盐到鸡肚子里,腌一下,这样子,鸡肉更加香和入味,不要腌太久哦5分钟之内就好。(鸡太大用时会比较久,要是母鸡的话,用时15-20分钟左右而已)
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐  
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更新时间:2025/3/15 12:41:52