“据说这是一道来自于米其林餐厅的菜品，对于无肉不欢的人，一开始非常不感冒，太素。出于好奇做来试试，配菜和炒制过程出乎意料的简单。自己加了点干贝丝提鲜，脆脆的青菜碎增加了口感的层次，红椒的香味儿衬托了豆腐的醇厚。比想象中好吃很多(??ω?)?嘿！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
时蔬豆腐盏的做法步骤
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1脆嫩的青菜洗好，切碎末备用。 -
2红椒半个，切碎末，区别于丁，一定要很碎。
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3豆腐用刀背压碎，我用的南豆腐，更细腻一些，四周的外皮最好用手捏一下，不容易压碎。
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4干贝提前泡软，时间长一点，可以头一天晚上泡上，放冰箱冷藏。
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5泡软的干贝捏碎备用。
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6取一个大碗，把豆腐碎、青菜碎、红椒碎和干贝丝依次倒进去。
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7翻拌均匀。
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8撒一点黑胡椒粉提味。
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9再加点盐，拌匀。
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10用一大勺猪油入锅，这是增进香味的重点。
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11油化开后下拌好的材料大火翻炒，会出一些汁，稍微收的差不多就可以关火了。
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12装在一个小碗里，倒扣进盘中，好漂亮(??ω??)??。
小窍门
1.豆腐会出水，压碎后可以放在漏勺里控一会儿，或者包在纱布里稍微挤一下。
2.青菜和红椒都要切碎碎的末，成品口感才够细腻。
2.青菜和红椒都要切碎碎的末，成品口感才够细腻。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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