“不同于传统点浆豆腐制作时所需的技巧性和繁琐性，鸡蛋豆腐不仅做起来简单快捷，且营养也十分丰富。豆浆和鸡蛋都含有丰富的蛋白质，而鸡蛋中的动物蛋白含有人体必需的8种氨基酸，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率更可达98%；蛋黄中丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，则对增进神经系统的功能大有裨益。豆浆中的植物雌激素、卵磷脂、异黄酮除了抗氧化效果以外，还有调节内分泌系统，养颜养颜，延缓衰老的作用。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鸡蛋豆腐的做法步骤
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1将黄豆泡制8小时。 -
2用天下磨浆机磨成豆浆。
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3过滤好的豆浆倒入锅中煮熟。
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4将鸡蛋打散倒入500ml煮熟的豆浆。
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5并加入适量盐搅拌均匀。
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6过筛，倒进铺有保鲜膜的容器。
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7放入蒸锅中蒸15~20分钟。
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8蒸好的鸡蛋豆腐。
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9放凉后切成小块。
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10裹上淀粉（均匀）。
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11加入热油锅，炸至金黄色即可起锅了。
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12吃的时候可以配上自己喜爱的蘸料。
使用的厨具：平底锅
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私房菜
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