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诗文
红丝绒戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
5个
牛奶
40g
玉米油
40g
低筋面粉
80g
红曲粉
10g
红丝绒香草精
1小滴
辅料
白醋
3滴
奶香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤
1
蛋清蛋黄分离至无油无水的容器中。
2
低筋面粉和红曲粉先称好备用。
3
蛋黄加入牛奶和玉米油。
4
搅拌至乳化。
5
筛入低筋面粉和红曲粉,滴入1小滴红丝绒香草精,翻拌均匀至无干粉状态,不可画圈搅拌。
6
蛋清加入白砂糖和两三滴白醋。
7
打发至打蛋器提起呈尖角状态。
8
取三分之一蛋白霜加入红丝绒面糊中,一字型来回翻拌均匀(也可从下往上的遥控手法翻拌)。
9
再取三分之一蛋白霜继续加入蛋糕糊中翻拌均匀。
10
最后将翻拌过的红丝绒面糊倒到剩下的蛋白霜,翻拌均匀。
11
蛋糕糊倒入八寸活底模具中,轻震出气泡。
12
出炉后轻震几下,倒扣晾凉后再脱模即可。
13
烤箱提前预热一下,上下火140度烘烤40-50分钟左右。
14
成品。
15
成品。
16
成品。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/2 21:53:29