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诗文	红丝绒戚风蛋糕
释义	食材明细 主料 鸡蛋 5个 牛奶 40g 玉米油 40g 低筋面粉 80g 红曲粉 10g 红丝绒香草精 1小滴 辅料 白醋 3滴 奶香 口味 烤 工艺 一小时 耗时 简单 难度 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤 1 蛋清蛋黄分离至无油无水的容器中。 2 低筋面粉和红曲粉先称好备用。 3 蛋黄加入牛奶和玉米油。 4 搅拌至乳化。 5 筛入低筋面粉和红曲粉，滴入1小滴红丝绒香草精，翻拌均匀至无干粉状态，不可画圈搅拌。 6 蛋清加入白砂糖和两三滴白醋。 7 打发至打蛋器提起呈尖角状态。 8 取三分之一蛋白霜加入红丝绒面糊中，一字型来回翻拌均匀（也可从下往上的遥控手法翻拌）。 9 再取三分之一蛋白霜继续加入蛋糕糊中翻拌均匀。 10 最后将翻拌过的红丝绒面糊倒到剩下的蛋白霜，翻拌均匀。 11 蛋糕糊倒入八寸活底模具中，轻震出气泡。 12 出炉后轻震几下，倒扣晾凉后再脱模即可。 13 烤箱提前预热一下，上下火140度烘烤40-50分钟左右。 14 成品。 15 成品。 16 成品。 使用的厨具：烤箱 所属分类： 烘焙
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