“酸辣开胃，鸭胗的脆嫩，粉丝汤的酸辣，夹一筷子，粉丝透亮，鸭胗脆嫩，汤汁酸辣，好吃极啦！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鸭胗酸辣粉丝汤的做法步骤
-
1把一个鸭胗切成两半，然后打十字花刀，切成开花状。 -
2鸭胗里放入胡椒粉、盐和十三香，倒入黄酒。
-
3抓匀，通过红酒去除腥味。
-
4这是我们四川特有的泡菜坛。
-
5泡菜本来带有酸味，加上随时添加的红辣椒，泡菜水酸辣开胃。
-
6用勺子舀一碗出来，注意：勺子不能有水，有水的东西入了泡菜坛子里，会变味。
-
7粉丝用开水泡软，便于入味。
-
8白菜叶切成丝备用。
-
9猪油或者鸡油两勺，用动物油脂可以去腥增香汤的味道。
-
10放入鸡油小火融化。
-
11大火爆炒鸭胗，让鸭胗开花。
-
12加入粉丝翻炒均匀。
-
13缓慢倒入泡菜水，淹没粉丝。
-
14大火煮开，不能加任何调料啦！泡菜水自带各种味道。
-
15水开以后放入白菜丝继续煮。
-
16继续煮开即可出锅。
-
17出锅啦！
-
18夹一筷子，粉丝透亮，鸭胗脆嫩，汤汁酸辣，好吃极啦！
小窍门
煮汤的过程不添加任何调料！切记切记！
使用的厨具：煮锅
所属分类：
汤类
家常菜