食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
汉堡包的做法步骤
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1主料中，除黄油以外，所有的食材放入面包机桶内。 -
2全程打开面包机盖子揉面，面包机选择和面程序，时间设置为15分钟。
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3时间结束后，加入软化好的黄油。
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4面包机再次选择揉面程序，时间设置为15分钟，再次揉光滑面团。
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5拿出面团，用水搓式+摔打式，至面团可以拉出薄而有弹性的薄膜（手套膜）即可，整个手搓过程大概15分钟左右就可以出手套膜了。
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6面团再次滚圆，不用发酵，直接分成65克一个的均匀的小剂子。
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7取出一个面团。
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8擀成椭圆形。
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9从下往上卷起。
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10卷紧。
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11依次卷完，盖保鲜膜，室温静置松弛20分钟。
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12取出一个面团。
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13尽量擀薄。
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14卷起。
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15团成稍高的圆形。
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16依次做完。
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17摆入烤盘，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一个晚上。
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18第二天早上，拿出面包生胚，室温回温30分钟，再放入不开的烤箱，底部放一碗100度的开水帮助发酵（温度保持38度，湿度85%），发酵时间约为40分钟，面包生胚发酵至两倍大即可，发酵好的面包生胚，刷上鸡蛋液，撒上白芝麻。
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19烤箱先160度预热5分钟，160度中层，烤15分钟。
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20好了??。
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21准备好牛肉（牛肉切成大薄片，用刀背拍松，先用葡萄酒和奥尔良酱料腌一个晚上）、鸡蛋、生菜、西红柿。
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22鸡蛋煎成荷包蛋。
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23牛排煎至七分熟。
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24西红柿切成薄片。
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25汉堡胚横切面对半切开。
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26面包下半部挤上萨拉酱。
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27放上生菜。
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28西红柿片。
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29牛排。
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30荷包蛋。
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31再挤上萨拉酱。
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32盖上汉堡胚上部。
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33好了??。
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34美美哒。
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35成品图。
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36成品图。
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37成品图。
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38成品图。
小窍门
1：汉堡胚用的是富强福，用了全蛋液揉面，增加了蛋白质含量，增加了筋性，能更好的出手套膜
2：用富强粉做面包，二次发酵的时间要相当缩短，30-40分钟就能轻松发好了
3：用富强粉做面包，液体用量（水、蛋液或牛奶）要比用高筋粉做面包少放1/3左右
4：酵母用量可以适当多放点
2：用富强粉做面包，二次发酵的时间要相当缩短，30-40分钟就能轻松发好了
3：用富强粉做面包，液体用量（水、蛋液或牛奶）要比用高筋粉做面包少放1/3左右
4：酵母用量可以适当多放点
使用的厨具：烤箱、炒锅
所属分类：
烘焙
早餐