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诗文 爆炒羊肝
释义
爆炒羊肝的做法
“羊肝,胡萝卜对眼睛都好,整天待在手机电脑前,眼睛干涩酸胀,这样下去会不会瞎。吓得我赶紧多吃些羊肝吧,总会有些作用吧。小孩子老人多吃一些也不错。”

食材明细

主料
  • 羊肝 300g
  • 辣椒 1根
  • 胡萝卜 半根
辅料
  • 酱油 1勺
  • 适量
  • 少许
  • 1段
  • 2片
  • 香菜 半根
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

爆炒羊肝的做法步骤

  • 爆炒羊肝的做法步骤:1
    1
    羊肝去掉上面白膜,清水浸泡。
  • 爆炒羊肝的做法步骤:2
    2
    切薄片,加少许醋放入清水中浸泡,去除血水和腥味。
  • 爆炒羊肝的做法步骤:3
    3
    控干水,加少许油腌制半小时,这样做出来的更滑嫩好吃。
  • 爆炒羊肝的做法步骤:4
    4
    锅烧热放少许油,加入葱姜片爆香,加入羊肝滑炒,先滑炒再爆炒,炒出来更好吃。
  • 爆炒羊肝的做法步骤:5
    5
    羊肝变色后,捞出来备用。锅中余油加入胡萝卜继续炒。
  • 爆炒羊肝的做法步骤:6
    6
    加入羊肝和辣椒爆炒,一定要爆起来。倒入酱油,少许盐,炒熟。
  • 爆炒羊肝的做法步骤:7
    7
    出锅前撒上香菜。

小窍门

【羊肝】
1、羊肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料,羊肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育。
2、羊肝中含有丰富的维生素A,常吃羊肝,可逐渐消除眼科病症。
3、羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢。
4、羊肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用羊肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
味甘,苦,性凉
【功能主治】
益血,补肝,明目。洽血虚萎黄羸瘦,肝虚目
暗昏花,雀目,青盲,障翳。
①《药性论》:青羊肝服之明目。
《千金食治》:补肝,明目。
3《唐本草》:疗肝风虚热。目赤暗无所见
生食子肝七枚。



使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 12:28:21