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诗文 香爆鸡丁
释义
香爆鸡丁的做法

食材明细

主料
  • 鸡胸肉 250克
  • 青米椒 适量
  • 大蒜 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 沙姜 适量
  • 料酒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 生抽 适量
  • 淀粉 适量
  • 红米椒 适量
辅料
  • 鸡精 适量
  • 蚝油 适量
  • 火锅底料 适量
  • 麻辣 口味
  • 爆 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

香爆鸡丁的做法步骤

  • 香爆鸡丁的做法步骤:1
    1
    准备好食材。
  • 香爆鸡丁的做法步骤:2
    2
    鸡胸肉切成1.5cm见方的棋子小方块,米椒切粒,大蒜切小段,大蒜头整颗,姜切大粒,鸡油切小块。
  • 香爆鸡丁的做法步骤:3
    3
    起锅,鸡胸肉凉水下锅焯水,水里加一点料酒。
  • 香爆鸡丁的做法步骤:4
    4
    过凉水清洗干净浮沫。
  • 香爆鸡丁的做法步骤:5
    5
    加淀粉和生抽,油,料酒。
  • 香爆鸡丁的做法步骤:6
    6
    抓匀腌一会儿。
  • 香爆鸡丁的做法步骤:7
    7
    起锅,下鸡油煸出油。
  • 香爆鸡丁的做法步骤:8
    8
    捞出油渣,小火,下所有的香料煸香。
  • 香爆鸡丁的做法步骤:9
    9
    炸一会儿,出香味。
  • 香爆鸡丁的做法步骤:10
    10
    沥出香料,留油。
  • 香爆鸡丁的做法步骤:11
    11
    香油倒入锅中。
  • 香爆鸡丁的做法步骤:12
    12
    油七成热时,下鸡胸肉爆香。
  • 香爆鸡丁的做法步骤:13
    13
    快速起锅盛出待用。
  • 香爆鸡丁的做法步骤:14
    14
    锅中留油,下火锅底料小火煸出红油。
  • 香爆鸡丁的做法步骤:15
    15
    下配菜翻炒均匀出香味。
  • 香爆鸡丁的做法步骤:16
    16
    下鸡胸肉。
  • 香爆鸡丁的做法步骤:17
    17
    大火,爆炒,翻炒均匀。
  • 香爆鸡丁的做法步骤:18
    18
    加鸡精、耗油,胡椒粉,料酒调味。
  • 香爆鸡丁的做法步骤:19
    19
    起锅装盘。
  • 香爆鸡丁的做法步骤:20
    20
    好好享受美味哦。

小窍门

这个菜我没有加盐,因为有火锅底料的加入,盐已经很合适了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 22:39:55