食材明细
- 麻辣 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香爆鸡丁的做法步骤
-
1准备好食材。 -
2鸡胸肉切成1.5cm见方的棋子小方块，米椒切粒，大蒜切小段，大蒜头整颗，姜切大粒，鸡油切小块。 -
3起锅，鸡胸肉凉水下锅焯水，水里加一点料酒。 -
4过凉水清洗干净浮沫。 -
5加淀粉和生抽，油，料酒。 -
6抓匀腌一会儿。 -
7起锅，下鸡油煸出油。 -
8捞出油渣，小火，下所有的香料煸香。 -
9炸一会儿，出香味。 -
10沥出香料，留油。 -
11香油倒入锅中。 -
12油七成热时，下鸡胸肉爆香。 -
13快速起锅盛出待用。 -
14锅中留油，下火锅底料小火煸出红油。 -
15下配菜翻炒均匀出香味。 -
16下鸡胸肉。 -
17大火，爆炒，翻炒均匀。 -
18加鸡精、耗油，胡椒粉，料酒调味。 -
19起锅装盘。 -
20好好享受美味哦。
小窍门
这个菜我没有加盐，因为有火锅底料的加入，盐已经很合适了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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