“土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，且比大米有更多的膳食纤维，消化吸收比较慢，在整个肠道中慢慢运转，能增加饱腹感，并帮助带走一些油脂和垃圾。为了迎合女儿的重口味，特意选了这款火山土豆泥，把猪肉泥入油锅煸香，加入郫县豆瓣酱炒出红油后调味加水煮沸，淋到提前煮熟压好的土豆泥上，好看好吃又饱腹，我家女儿边吃边点赞，一个人吃掉了半座火山呢！”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
火山土豆泥的做法步骤
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1土豆洗净削去外皮，放入电饭煲的蒸架上蒸熟。 -
2取出蒸熟的土豆放入保鲜袋里，用擀面杖压成土豆泥状。
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3把压碎的土豆泥放入盆中，加一点点盐、黑胡椒碎拌匀。
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4把调好味的土豆泥堆放在盘中，四周用叉子拉出。
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5调碗汁：取一个小碗，放入盐、砂糖、生抽、蚝油、黑胡椒粉、鸡粉、淀粉和少许清水拌匀。
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6锅中加入少许调和油，放入猪肉泥煸炒均匀。
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7炒至肉末变色后加入一勺郫县豆瓣酱。
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8再次翻炒均匀，接着倒入之前调好的碗汁。
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9煮至汁水变黏稠，出锅前淋上少许香油。
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10把肉末带汁水一起浇在准备好的土豆泥火山上，再撒上少许葱花即可。
小窍门
压好的土豆泥也可以直接使用不调味。如果像我一样先调味了，加上郫县豆瓣酱本身就有咸味，那调的碗汁里的盐量一定要控制好，千万别咸了
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
创意菜
西餐