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诗文 火山土豆泥
释义
火山土豆泥的做法
“土豆中的淀粉是一种抗性淀粉,且比大米有更多的膳食纤维,消化吸收比较慢,在整个肠道中慢慢运转,能增加饱腹感,并帮助带走一些油脂和垃圾。为了迎合女儿的重口味,特意选了这款火山土豆泥,把猪肉泥入油锅煸香,加入郫县豆瓣酱炒出红油后调味加水煮沸,淋到提前煮熟压好的土豆泥上,好看好吃又饱腹,我家女儿边吃边点赞,一个人吃掉了半座火山呢!”

食材明细

主料
  • 土豆 2个
  • 猪肉泥 60克
辅料
  • 调和油 少许
  • 郫县豆瓣酱 1勺
  • 料酒 1勺
  • 少许
  • 砂糖 少许
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 黑胡椒粉 少许
  • 鸡粉 少许
  • 淀粉 半勺
  • 葱花 少许
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

火山土豆泥的做法步骤

  • 火山土豆泥的做法步骤:1
    1
    土豆洗净削去外皮,放入电饭煲的蒸架上蒸熟。
  • 火山土豆泥的做法步骤:2
    2
    取出蒸熟的土豆放入保鲜袋里,用擀面杖压成土豆泥状。
  • 火山土豆泥的做法步骤:3
    3
    把压碎的土豆泥放入盆中,加一点点盐、黑胡椒碎拌匀。
  • 火山土豆泥的做法步骤:4
    4
    把调好味的土豆泥堆放在盘中,四周用叉子拉出。
  • 火山土豆泥的做法步骤:5
    5
    调碗汁:取一个小碗,放入盐、砂糖、生抽、蚝油、黑胡椒粉、鸡粉、淀粉和少许清水拌匀。
  • 火山土豆泥的做法步骤:6
    6
    锅中加入少许调和油,放入猪肉泥煸炒均匀。
  • 火山土豆泥的做法步骤:7
    7
    炒至肉末变色后加入一勺郫县豆瓣酱。
  • 火山土豆泥的做法步骤:8
    8
    再次翻炒均匀,接着倒入之前调好的碗汁。
  • 火山土豆泥的做法步骤:9
    9
    煮至汁水变黏稠,出锅前淋上少许香油。
  • 火山土豆泥的做法步骤:10
    10
    把肉末带汁水一起浇在准备好的土豆泥火山上,再撒上少许葱花即可。

小窍门

压好的土豆泥也可以直接使用不调味。如果像我一样先调味了,加上郫县豆瓣酱本身就有咸味,那调的碗汁里的盐量一定要控制好,千万别咸了
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 创意菜   西餐  
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更新时间:2025/3/8 16:07:03