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诗文 秘制千张结 虎皮蛋
释义
秘制千张结 虎皮蛋的做法
“疫情宅在家,研究美食不添乱!”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 适量
  • 豆腐皮 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 麻椒 适量
  • 干辣椒 适量
  • 桂皮 适量
  • 八角 适量
  • 香叶 适量
  • 生抽 适量
  • 白糖 适量
  • 麻辣 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

秘制千张结虎皮蛋的做法步骤

  • 秘制千张结 虎皮蛋的做法步骤:1
    1
    豆腐皮温水洗干净,晾干水分切成段,打成结(我是一张切三刀四段)。
  • 秘制千张结 虎皮蛋的做法步骤:2
    2
    鸡蛋煮半熟备用。
  • 秘制千张结 虎皮蛋的做法步骤:3
    3
    热锅凉油,油温7成热炸豆腐皮稍微上色就捞出(不要炸太干)。
  • 秘制千张结 虎皮蛋的做法步骤:4
    4
    鸡蛋中火炸金黄色捞出(不要破的鸡蛋,不然炸的时候会有气,油会溅出来)。
  • 秘制千张结 虎皮蛋的做法步骤:5
    5
    白芷一定要放,去豆腥味〉所有大料放凉水泡15分钟.最小最小火热锅凉油倒入(用勺子背面一直打圈圈,最好熬制10分钟,火候一定要控制最小)。
  • 秘制千张结 虎皮蛋的做法步骤:6
    6
    凉水倒入熬好的大料,加冰糖适量。
  • 秘制千张结 虎皮蛋的做法步骤:7
    7
    我是放电饭锅煮两个小时,加了两次开水(中途可以不加,随意)(开水:生抽,老抽花椒油辣椒粉)。
  • 秘制千张结 虎皮蛋的做法步骤:8
    8
    出锅了!虎皮蛋整少了都吃光了,下次补图片??
使用的厨具:电饭煲、不粘锅
所属分类: 小菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 20:01:48