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诗文
秘制千张结 虎皮蛋
释义
“疫情宅在家,研究美食不添乱!”
食材明细
主料
鸡蛋
适量
豆腐皮
适量
辅料
油
适量
盐
适量
老抽
适量
料酒
适量
麻椒
适量
干辣椒
适量
桂皮
适量
八角
适量
香叶
适量
生抽
适量
白糖
适量
麻辣 口味
炖 工艺
数小时 耗时
普通 难度
秘制千张结虎皮蛋的做法步骤
1
豆腐皮温水洗干净,晾干水分切成段,打成结(我是一张切三刀四段)。
2
鸡蛋煮半熟备用。
3
热锅凉油,油温7成热炸豆腐皮稍微上色就捞出(不要炸太干)。
4
鸡蛋中火炸金黄色捞出(不要破的鸡蛋,不然炸的时候会有气,油会溅出来)。
5
白芷一定要放,去豆腥味〉所有大料放凉水泡15分钟.最小最小火热锅凉油倒入(用勺子背面一直打圈圈,最好熬制10分钟,火候一定要控制最小)。
6
凉水倒入熬好的大料,加冰糖适量。
7
我是放电饭锅煮两个小时,加了两次开水(中途可以不加,随意)(开水:生抽,老抽花椒油辣椒粉)。
8
出锅了!虎皮蛋整少了都吃光了,下次补图片??
使用的厨具:电饭煲、不粘锅
所属分类: 小菜 家常菜
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更新时间:2025/3/15 1:55:06