“春天来了，上海人饭桌上少不了春笋。一碗腌笃鲜真的是鲜得不得了，嗲得不得了！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
腌笃鲜的做法步骤
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1小排洗净斩块，金华火腿切薄片，春笋剥壳洗净切滚刀块。 -
2豆腐皮打结。
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3香葱切葱花。
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4排骨放沸水里面焯下水。
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5捞出洗净血沫。
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6起锅热油，下排骨翻炒片刻，加料酒炒香。
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7加入火腿翻炒均匀。
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8加沸水煮开后转文火慢炖。
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9炖半小时后加入春笋继续炖煮半小时左右。
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10排骨炖烂，骨头易脱落时加入豆腐皮大火煮三五分钟撒上葱花。
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11鲜咸美味的腌笃鲜就可以上桌了哟。
小窍门
1.火腿本身是咸的，所以汤里面不需加太多盐，如果淡的话可以适量加点盐。
2.豆腐皮很薄易熟，所以最后几分钟放入，放太早会散开煮烂。
3.火腿煮出来本身就是咸鲜的，想吃原汁原味的话也不需要另加鸡精味精调味。口味重的按自己口味适当添加盐和味精等调料。
2.豆腐皮很薄易熟，所以最后几分钟放入，放太早会散开煮烂。
3.火腿煮出来本身就是咸鲜的，想吃原汁原味的话也不需要另加鸡精味精调味。口味重的按自己口味适当添加盐和味精等调料。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
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本帮菜
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晚餐