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诗文
米其林餐厅的清蒸鲈鱼
释义
食材明细
主料
鲈鱼
一条
辅料
云腿
适量
姜
适量
葱
适量
香菜
适量
调料
青花椒
适量
花生油
适量
原味 口味
廿分钟 耗时
普通 难度
清蒸鲈鱼的做法步骤
1
先把鲈鱼洗净、沥干水份,在鱼身上划两刀,鱼背上也划两刀。将葱一分为二撕开,姜切丝,蒸鱼的盘子里铺上葱段,在鱼头和肚皮里也塞满姜葱,表面铺上云腿和姜丝。
2
水开后入锅大火蒸八分钟,蒸鱼期间我们来调一个灵魂豉油汁。
3
锅里加入酱油、水、料酒、糖,比例10:5:2:2,再放一把香菜煮沸。(家里的香菜正好没了,请大家谅解)
4
揭盖后淋入灵魂豉油,再淋上沸腾的花生油,煎熬油的时候加一小把青花椒。
5
出锅。
小窍门
没有云腿也可以用香肠和腊肉代替。
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是夕乡心益切因寄潘剩水(明末清初·何巩道)
是夕二丈以直指叶公招中席辍赴毕燕仍过戚园(明·胡应麟)
是夕伶人奏剧客有以救蛇获报者戏于席上赋此(明·胡应麟)
是夕入梦兼忆廿馀年前西开教堂平安夜(当代·程滨)
是夕再题(宋·赵蕃)
是夕剧谈漏尽相对黯然余与二君邂逅湖海订盟(明·胡应麟)
是夕周元父携琴命所欢窦姬为猗兰之曲索余赠(明·胡应麟)
是夕宿太泉旧居(明末清初·何巩道)
是夕宿至锦屏山下(宋·邵雍)
是夕寒灯结花甚艳蕾蓓若丛珠更赋二律(明·胡应麟)
是夕师邵隔墙送酒侑以原韵三叠奉酬(明·顾清)
是夕微雨(宋·赵蕃)
是夕月色如昼水部改席庭中酣畅丁夜再赋(明·胡应麟)
是夕有怀斯远二首(宋·赵蕃)
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更新时间:2026/5/14 21:19:58