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诗文
提拉米苏
释义
食材明细
主料
马斯卡朋奶酪
250g
奶油
150g
手指饼干
适量
辅料
牛奶
75g
蛋黄
2只
配料
糖
75克
香草精
2ml
咖啡酒
40ml
吉利丁片
2片
甜味 口味
其他 工艺
半小时 耗时
简单 难度
提拉米苏的做法步骤
1
将手指饼干沾咖啡酒,轻沾一点,不用整个饼干都吸满,铺在容器底。咖啡酒可以用咖啡粉冲出来的浓咖啡兑朗姆酒调成。
2
把牛奶和糖混合加入锅中
3
点火加热,期间不断搅拌,防止白糖糊底。沸腾后离火
4
把鸡蛋黄用打蛋器打至浓稠状态
5
锅离火后继续用搅拌器搅拌并慢慢倒入刚才打好的蛋黄液。倒入后继续搅拌让温度慢慢下降,可以先放在旁边冷却,最后要用的时候需要完全冷却。如果需要放吉利丁粉可在这一步加进去。
6
马斯卡朋芝士拿出来倒掉多余的水分,放入碗中用打蛋器搅打顺滑
7
与之前的蛋黄液一起混合。如果加入吉利丁片可以事先用冷水泡软之后滤去水分,然后隔热水加热至融化在这一步加进去,搅拌均匀。
8
奶油取出打发,最好使用冷藏的奶油。有明显纹路出现说明越来越浓稠。
9
打到湿性起发,能勾起一个小角呈浓稠状就行。如果手动打发,一定要找个大一点的碗,快速搅打,一次性搅打成型。如果这一步骤实现做的话,提前拿出奶油打发完成,之后再放入冰箱冷藏,用的时候取出
10
将奶油和上面步骤6混合在一起,加入几滴香草精,拌均匀
11
加入容器里,铺在手指饼干上,容器深可以在中间再铺一层手指饼干。
12
吃之前筛进可可粉和糖粉
使用的厨具:打蛋器、煮锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/10 17:39:50