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诗文 荷叶蒸鸡
释义
荷叶蒸鸡的做法
“荷叶蒸鸡,配上干品小香菇,竹荪,香味浓郁,清甜无比,特别下饭哦??”

食材明细

主料
  • 清远鸡 半只
辅料
  • 荷叶 2片
  • 香菇 13朵
  • 竹荪 2个
调料
  • 蚝油 1茶匙
  • 味极鲜 1茶匙
  • 甜酒 1茶匙(自酿的)
  • 姜丝 适量
  • 葱花 适量
  • 适量
  • 淀粉 1茶匙
  • 咸甜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

荷叶蒸鸡的做法步骤

  • 荷叶蒸鸡的做法步骤:1
    1
    准备食材(鸡洗干净,擦干水,砍小块)。
  • 荷叶蒸鸡的做法步骤:2
    2
    荷叶开水烫一下(这是正方形连着的2片荷叶),洗干净备用。
  • 荷叶蒸鸡的做法步骤:3
    3
    香菇竹荪温水中泡好,洗干净,香菇一分2,竹荪切小段(竹荪忘拍照了)。
  • 荷叶蒸鸡的做法步骤:4
    4
    把姜丝,盐,蠔油,酱油,甜酒,少许花生油,淀粉搅拌均匀,腌一会。
  • 荷叶蒸鸡的做法步骤:5
    5
    然后把切好的香菇,竹荪倒入鸡肉里搅拌均匀。
  • 荷叶蒸鸡的做法步骤:6
    6
    把荷叶放进瓷盘里,倒入腌好的鸡肉,铺平,然后盖上另一片荷叶,避免蒸汽水过多滴到盘中。
  • 荷叶蒸鸡的做法步骤:7
    7
    开水中蒸20分钟(因为我的瓷盘厚,所以蒸20分钟,一般15分左右好)。
  • 荷叶蒸鸡的做法步骤:8
    8
    时间到,掀开荷叶,香飘四溢,撒葱花即可。
  • 荷叶蒸鸡的做法步骤:9
    9
    开吃咯????鸡肉嫩滑,清甜??,香菇竹荪吸收了鸡肉的汁,口感爽脆,香味浓浓的,鸡汁还可拌饭呢??大爱??。

小窍门

1:没有甜酒可用料酒代替(去腥的)。
2:盘子薄蒸15分就好,太久肉会柴。
3:鸡肉别砍大块,不易熟。
4:干品香菇选择越小越好哦。
5:我家广东清远的,囗感清淡。喜欢辣的可以放哦。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 5:28:52