食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
扭卷面包的做法步骤
-
1秤取500g小麦粉和10g盐放在盆里，挖出一个深窝，倒入一半的水，混合拌匀。 -
2称取4g酵母粉，加入100g净水，搅拌使其溶解。
-
3将剩余的净水和酵母液倒入【1】，持续搅拌至水完全被面粉吸收。
-
4持续揉面，直至面团光滑为止。将面团盖上微湿的布，开始1小时30分钟的基础发酵。
-
5发酵结束后，将面团分成3等份，分别搓成圆球并略微拉长。
-
6盖上一块微湿的布，静止30分钟。
-
7用手掌将面团轻轻压扁，将长边的一端向内翻折1/3，用手指按压。
-
8将面团的另一面也向内翻折略超1/3，也用手指按压。
-
9接着对折长边，将接缝处用掌根压合。
-
10双手滚搓面团，成为长棍形状。静置20分钟。
-
11在面团表面薄薄地撒一层面粉。在面团中央用擀面杖压出凹槽。
-
12将凹槽两边的面团再次聚拢至中央并压紧。
-
13捏住面团两端拧成麻花状。
-
14在铺有烤箱用纸的烤盘中放入面团，盖上微湿的布，开始1小时30分钟的二次发酵。
-
15将一个耐高温的碗或另一个烤盘置于烤箱底层。将烤箱预热至230度。
-
16面团放入烤箱前，将50毫升水（配方外）倒入提前预热的碗或烤盘中。烘焙20分钟。
-
17面包出炉后，自然冷却。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
- 草籽炒鸭蛋
- 清炒菜心
- 油浸鸡腿
- 菠菜蛋花汤
- 素炒藕丁
- 酒香草头
- 酱油炒芹菜
- 油炸乳扇
- 红椒蘑菇炒鸡蛋干
- 汤鲜味美的鸭架粥，一口气喝三碗
- 虾皮韭菜蛋炒饭
- 地三鲜
- 牛油果藜麦卷饼
- 煎蛋面
- 葱油蛏子
- 和风鸡肉蘑菇奶油意面
- 腊肉炒荷兰豆
- 大盘鸡
- 清炒油菜
- 葱爆羊肉
- 肉末鸡蛋羹
- 酱香花蛤
- 蒜薹木耳炒肉丝
- 茯苓莲子排骨汤
- 酱汁生菜
- 佳儿佳妇
- 佳兵不祥
- 佳兵什么什么的成语
- 佳肴什么什么的成语
- 佳肴美味
- 佳肴美馔
- 佴之什么什么的成语
- 佴之蚕室
- 佴什么什么室的成语
- 佴什么蚕什么的成语
- 佶什么什么口的成语
- 佶什么什么牙的成语
- 佶什么聱什么的成语
- 佶屈什么什么的成语
- 佶屈聱口
- 官军恢复苏省二首（清·缪重熙）
- 官军攻克金陵诗以志快（清·奕譞）
- 官军来（明·王问）
- 官军破苏村，恶其与贼通。贼兵破白沙，恶民（元·刘鹗）
- 官军行（清·汪琬）
- 官军谣（段都阃所将省兵四百，无一人援白沙（明·罗洪先）
- 官况（宋·宋庠）
- 官况（宋·宋庠）
- 官况（宋·祖无择）
- 官况（宋·虞俦）
- 官冷（宋末元初·仇远）
- 官务（宋·陈造）
- 官原道中（明·吴与弼）
- 官含偶成（元·岑安卿）
- 官坊洞（明·叶宫桃）
- 现场IE进阶管理技法/制造业科学管理丛书
- 跟100种动物学生存智慧
- 跟鲁迅学智慧(新视角励志书)
- 现代汉语存在句/百种语文小丛书
- 中国语文现代化的回顾与展望/百种语文小丛书
- 机器翻译今昔谈/百种语文小丛书
- 多操作系统安装与维护(附光盘精华读本)
- Windows XP与Office2003(附光盘精华读本)
- 谈谈小篆/百种语文小丛书
- 字与词/百种语文小丛书
- 中国少数民族语言/百种语文小丛书
- 融资租赁登记与取回权/融资租赁立法研究丛书
- 创意财富(Ⅰ2007)
- 新股民入市500问(中国新股民必读书)
- 法家的管理之道/中国文化与管理智慧丛书