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诗文 水煮鸡片
释义
水煮鸡片的做法

食材明细

主料
  • 鸡胸肉 1块
辅料
  • 芹菜 2根
  • 青蒜 4根
  • 香菇 3朵
  • 植物油 4.5勺
  • 大葱 1段
  • 姜 1块
  • 蒜 3颗
  • 花椒 2匙
  • 干红辣椒 6根
  • 郫县豆瓣酱 1.5勺
  • 泡椒 3根
  • 料酒 1勺
  • 生抽 1勺
  • 老抽 1/2勺
  • 盐 1/3匙
  • 酱油 1勺
  • 湿淀粉 2勺
  • 清水 （腌鸡肉）1勺
  • 鸡蛋 1个
  • 木耳 30朵
  • 鸡汁 1匙
  • 小葱 2根
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

水煮鸡片的做法步骤

  • 水煮鸡片的做法步骤：1
    1
    芹菜切段。
  • 水煮鸡片的做法步骤：2
    2
    青蒜切段。
  • 水煮鸡片的做法步骤：3
    3
    香菇切片。
  • 水煮鸡片的做法步骤：4
    4
    鸡胸肉斜切片。
  • 水煮鸡片的做法步骤：5
    5
    锅中加入2勺植物油，放入葱姜蒜片，1匙花椒粒和3根干红辣椒炒香。
  • 水煮鸡片的做法步骤：6
    6
    放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
  • 水煮鸡片的做法步骤：7
    7
    放入切碎的泡椒炒匀。
  • 水煮鸡片的做法步骤：8
    8
    放入料酒，生抽，老抽炒匀后加入适量清水，烧开转小火煮20分钟。
  • 水煮鸡片的做法步骤：9
    9
    鸡胸肉加入盐，酱油，湿淀粉，清水和鸡蛋清。
  • 水煮鸡片的做法步骤：10
    10
    抓匀备用。
  • 水煮鸡片的做法步骤：11
    11
    锅中加入1勺植物油，放入芹菜和青蒜炒香。
  • 水煮鸡片的做法步骤：12
    12
    倒入过滤的汤底。
  • 水煮鸡片的做法步骤：13
    13
    加入鸡汁，放入木耳和香菇，煮开转中小火煮10分钟后捞出放入碗中。
  • 水煮鸡片的做法步骤：14
    14
    转小火，逐片下入鸡片，全部放完后转大火，烧开后关火倒入碗中。
  • 水煮鸡片的做法步骤：15
    15
    锅中加入1.5勺植物油，放入1匙花椒粒，3根干红辣椒段个小葱末，炒香后浇在鸡片上即可。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐  
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更新时间：2026/7/18 11:21:01