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诗文
水煮鸡片
释义
食材明细
主料
鸡胸肉
1块
辅料
芹菜
2根
青蒜
4根
香菇
3朵
植物油
4.5勺
大葱
1段
姜
1块
蒜
3颗
花椒
2匙
干红辣椒
6根
郫县豆瓣酱
1.5勺
泡椒
3根
料酒
1勺
生抽
1勺
老抽
1/2勺
盐
1/3匙
酱油
1勺
湿淀粉
2勺
清水
(腌鸡肉)1勺
鸡蛋
1个
木耳
30朵
鸡汁
1匙
小葱
2根
麻辣 口味
煮 工艺
一小时 耗时
简单 难度
水煮鸡片的做法步骤
1
芹菜切段。
2
青蒜切段。
3
香菇切片。
4
鸡胸肉斜切片。
5
锅中加入2勺植物油,放入葱姜蒜片,1匙花椒粒和3根干红辣椒炒香。
6
放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
7
放入切碎的泡椒炒匀。
8
放入料酒,生抽,老抽炒匀后加入适量清水,烧开转小火煮20分钟。
9
鸡胸肉加入盐,酱油,湿淀粉,清水和鸡蛋清。
10
抓匀备用。
11
锅中加入1勺植物油,放入芹菜和青蒜炒香。
12
倒入过滤的汤底。
13
加入鸡汁,放入木耳和香菇,煮开转中小火煮10分钟后捞出放入碗中。
14
转小火,逐片下入鸡片,全部放完后转大火,烧开后关火倒入碗中。
15
锅中加入1.5勺植物油,放入1匙花椒粒,3根干红辣椒段个小葱末,炒香后浇在鸡片上即可。
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐
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更新时间:2025/6/3 1:58:13