1.肉片要薄，才入味。
2.如果肉较肥，先把肥肉下锅熬出油，瘦肉和青椒一起下。
3.如果是蒜苗或韭菜熬锅肉，先下肥肉，把“姜蒜末豆豉”换成豆瓣，下素菜炒熟后，再下瘦肉，加酱油调味，不加糖。