“肥而不腻椒香四溢”
食材明细
- 原味 口味
- 未知 难度
尖椒回锅肉的做法步骤
-
1精品五花肉冷水下锅锅中放葱姜花椒煮25分钟左右(水烧开后转小火)捞起自然晾冷。 -
2青尖椒切菱形片。
-
3切少量姜蒜末取与之等量豆豉。
-
4自然晾凉的肉切薄片。
-
5将肉片入冷锅中(中火)不停翻炒待肉片吐油后加入准备好的姜蒜末和豆豉炒香后加入适量盐快速翻炒均匀后加入青尖椒转大火爆炒45秒撒入适量白砂糖快速炒匀起锅。
小窍门
1.肉片要薄，才入味。
2.如果肉较肥，先把肥肉下锅熬出油，瘦肉和青椒一起下。
3.如果是蒜苗或韭菜熬锅肉，先下肥肉，把“姜蒜末豆豉”换成豆瓣，下素菜炒熟后，再下瘦肉，加酱油调味，不加糖。
2.如果肉较肥，先把肥肉下锅熬出油，瘦肉和青椒一起下。
3.如果是蒜苗或韭菜熬锅肉，先下肥肉，把“姜蒜末豆豉”换成豆瓣，下素菜炒熟后，再下瘦肉，加酱油调味，不加糖。
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