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诗文
虎皮尖椒
释义
食材明细
主料
青椒
八个
肉馅
适量
汤汁
冰糖
2块
盐
2小勺
老抽
小半勺
淀粉
1小勺
肉馅料
葱花
适量
生抽
2勺
蚝油
1勺
盐
1小勺
十三香
1小勺
白糖
1小勺
鸡蛋
1个
橄榄油
少量
微辣 口味
煎 工艺
半小时 耗时
高级 难度
虎皮尖椒的做法步骤
1
猪肉馅,加葱花、两勺生抽、一勺耗油、一小勺盐、一小勺十三香、一小勺白糖、一个鸡蛋、少量橄榄油拌匀,静置三十分钟腌入味。
2
青椒去蒂去籽备用。怕辣就尽量去筋。
3
猪肉馅塞进辣椒里。要用筷子不停压实,底部也要塞满。
4
蘸适量淀粉封口。
5
热油锅,多一点油,全程小火。先把每个辣椒封口处煎一下定型。
6
再煎辣椒至虎皮状。全程不停翻动,一直保持小火否则肉馅不熟。差不多十几分钟左右。
7
多余的油倒出去,下蒜末炒香。
8
半碗水+两块冰糖+小半勺老抽+2小勺盐+一小勺淀粉,搅拌均匀倒入锅内。
9
小火盖盖子焖煮六分钟,汤汁基本收尽。
10
出锅啦。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 川菜 午餐
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更新时间:2025/6/24 1:01:55