“今天试着用中筋面粉做了这款面包，没想到也非常成功哦，内部结构也是不错，味道也很好呢！我以后终于可以用中筋面粉做面包了”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
绣球面包的做法步骤
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1主料中，除黄油以外，所有的材料放入面包机桶内，全程打开面包机盖子揉面。 -
2面包机选择揉面程序，开盖，时间设置为15分钟。
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3时间结束后，加入软化好的黄油。
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4面包机再次选择和面程序，时间设置为15分钟，再次揉光滑面团。
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5拿出面团，用手洗衣服式的手法，揉搓面团，至面团可以拉出薄而有弹性的薄膜（手套膜）即可，整个过程大概15分钟左右就可以出手套膜了。
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6不用发酵，直接把面团分成15均等分，分别滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟。
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7静置完成后，取出一个面团，擀成长舌状。
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8翻面后整理形状，从上而下卷起。
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9盖上保鲜膜再次静置15分钟。
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10静置完成后，取出面团，擀成长舌状，尽量擀长，排气。
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11翻面后放上椰蓉馅料。
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12从一侧卷紧，搓长。
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13切成小条，三根一组。
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14编成辫子。
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15从底端卷起。
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16整理形状。
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17放入纸模中。
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18摆入烤盘中。
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19放入不开的烤箱内，下层放一碗开水（100度），进行帮助发酵（温度保持38度，湿度85%），发酵时间约30分钟，发酵至两倍大即可。
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20发酵好的面包生胚，刷上鸡蛋液。
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21撒上白芝麻。
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22烤箱170预热10分钟，面包生胚放入烤箱内中层，上下火170度，烤10分钟。
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23出炉了。
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24成品图。
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25成品图。
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26成品图。
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27成品图。
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28成品图。
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29成品图。
小窍门
1：用中筋面粉做面包，液体（水或牛奶）要比用高筋粉少放1/3左右
2：发酵时间要短，尤其是二次发酵，38度30分钟二次发酵就能发好了
3：中筋面粉做面包要多加鸡蛋，增加蛋白质含量，一样能揉出很好的手套膜
4：酵母可以适量要多放点
2：发酵时间要短，尤其是二次发酵，38度30分钟二次发酵就能发好了
3：中筋面粉做面包要多加鸡蛋，增加蛋白质含量，一样能揉出很好的手套膜
4：酵母可以适量要多放点
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
早餐