“跑山鸡的肉紧实，黑面菇滑嫩，山药绵软，加入党参、天麻和龙眼肉，让汤汁更香浓。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黑面菇山药炖跑山鸡的做法步骤
-
1跑山鸡砍块洗净，不用过水，因为这是正宗的跑山鸡，没什么腥味。加入5个干辣椒。 -
2黑面菇用开水泡发，洗净后，让泡黑面菇的水沉静下来，把泡的水轻轻、满满地倒入砂锅里，水下面的沉淀不要。
-
3把黑面菇和泡的干净的水倒入砂锅中。加入姜粉。
-
4加入党参、天麻和干龙眼肉（没有核的那种）。大火烧开水以后，小火慢炖3小时。
-
5山药去皮滚刀切成长条。去皮的时候建议戴上手套，避免触碰山药的粘液，导致发痒。
-
6放入山药，再小火慢炖30分钟，撒上一勺枸杞即可。
-
7出锅。鸡肉滑嫩，汤汁鲜美。
小窍门
1.大火烧开后，小火慢炖3小时，砂锅保温，即使是小火，也会一直冒泡。2.最后放盐，才能让鸡肉滑嫩，汤汁鲜美。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
家常菜
秋季食谱
冬季食谱