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诗文 红酒烧兔肉
释义
红酒烧兔肉的做法
“兔肉的嫩,被红酒包围,去除了兔肉的腥味,又增加了一丝丝酒香,土豆和香菇也被兔肉和红酒的味道浸润着,家庭版的佳肴。”

食材明细

主料
  • 兔肉 500g
辅料
  • 土豆 300g
  • 香菇 5朵
  • 独头蒜 3个
  • 1把
  • 洋葱 半个
调料
  • 50g
  • 红酒 60g
  • 豆瓣酱 3勺
  • 香叶 3片
  • 八角 3个
  • 山柰 3个
  • 1块
  • 干辣椒 1把
  • 花椒 1勺
  • 胡椒粉 1勺
  • 十三香 1勺
  • 2勺
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

红酒烧兔肉的做法步骤

  • 红酒烧兔肉的做法步骤:1
    1
    兔肉洗净后,砍成小块,放入胡椒粉、十三香和10克红酒腌制半小时。
  • 红酒烧兔肉的做法步骤:2
    2
    把调料搅拌均匀后,用保鲜膜蒙上腌制半小时。
  • 红酒烧兔肉的做法步骤:3
    3
    油热以后,捞出兔肉,注意把腌制出的水份倒出,别放入锅里。
  • 红酒烧兔肉的做法步骤:4
    4
    把兔肉煸炒十分钟,让兔肉表面略微金黄,放入花椒、香叶、山柰和八角煸炒出香料的味道。
  • 红酒烧兔肉的做法步骤:5
    5
    用剪刀把干辣椒剪成段放入锅中一起煸炒出辣椒的香味。
  • 红酒烧兔肉的做法步骤:6
    6
    放入姜片和盐继续煸炒。
  • 红酒烧兔肉的做法步骤:7
    7
    放入三勺豆瓣酱煸炒出香味,此刻可以看到兔肉也变得金黄略微泛红。
  • 红酒烧兔肉的做法步骤:8
    8
    倒入50克红酒,同时加入50克清水,把葱落成捆放入锅中入味去腥,盖上锅盖焖煮10分钟。
  • 红酒烧兔肉的做法步骤:9
    9
    放入香菇和洋葱,洋葱去腥提味,香菇体鲜,焖煮10分钟。
  • 红酒烧兔肉的做法步骤:10
    10
    独头蒜切成四块,让它与氧气充分结合产生大蒜素。建议煸炒兔肉的时候先切开,才能真正起到大蒜的作用哦!
  • 红酒烧兔肉的做法步骤:11
    11
    加入滚刀切成的土豆块和大蒜,加入盐后,烧30分钟。
  • 红酒烧兔肉的做法步骤:12
    12
    起锅前尝盐味如何,还可适当调味。
  • 红酒烧兔肉的做法步骤:13
    13
    出锅时撒上芝麻即可。

小窍门

1、油热以后煸炒兔子一定要把兔肉的水分煸炒到金黄。
2、独头蒜切成四块,让它与氧气充分结合产生大蒜素。建议煸炒兔肉的时候先切开,才能真正起到大蒜的作用哦!
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 12:34:26