“做糖渍橙皮丁的起因是我种草了（Panetone）潘纳托尼这款意大利很有特色的高能量面包（多油多糖），配方中通常会添加很多的蜜饯水果、鸡蛋、黄油。潘纳托尼面包创始于意大利北部的时装重镇米兰。它的外观呈圆柱形，高度为12—15cm，顶端做成巨蛋形。搅拌时将橙皮丁、柠檬皮屑、葡萄干、奶油、蛋黄等混入面粉和水中一起拌匀，另外加上老面团做长时间低温发酵，让果香与面团充分融合，烘烤完成的潘纳托尼果香四溢，让人垂涎三尺。
橙皮丁除了添加在面包、蛋糕、饼干中增加食品的风味。还可以包粽子、汤圆、煮白粥、冲水喝哦??????”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
糖渍橙皮丁的做法步骤
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1选外皮没有打蜡的橙子，用盐搓洗干净外皮。把内层的白色部分尽量的削干净。 -
2粗粗削过后的橙子皮。还要再削一次，一定要把白色的内膜削干净。白色内膜发苦，会影响成品味道。每次削好装保鲜袋内冷藏（短期内能存够）或冷冻在冰箱里，直到攒够所需。
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3将橙子皮切成小丁。锅中加水放入橙皮丁煮开1至2分钟，
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4漏勺捞出橙皮丁沥水、泡入冷水中，尽量泡去橙皮的苦味。
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5锅中加入白砂糖180g，盐2g，水200g煮开，
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6下入橙皮丁煮开后调小火力。
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7柠檬用盐搓净外皮，去籽、切片放入锅中。
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8小火慢慢的煮呀煮。
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9橙皮丁经过长时间的炖煮会变成透明状。
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10此时锅中的水也不多了，糖汁浓稠，关火。
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11趁热装入高温煮过的瓶中密封冷藏保存。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
私房菜